孩子到底能不能吃鸡精、味精、酱油?(by Emma妈妈)

中国人饮食习惯添加各种调料来提鲜提味,因此很多爸妈都非常关心给孩子做食物时能不能也加一点调料。今天我们就来给大家分享一篇关于孩子到底能不能吃鸡精、味精、酱油的文章,作者是Emma妈妈,UNL Food Science and Technology专业的PhD,家里有两个娃,在照顾孩子饮食方面的理论实践经验都非常的丰富!如果爸妈们也在困惑到底能不能给孩子吃鸡精、味精、酱油等调料,那么不妨参考看看这篇文章。

P.S.关于宝宝辅食中可以加盐or糖吗?参考http://www.usmama.com/love/9749/

宝宝能吃味精吗

我仍然记得当我告诉朋友,我家娃吃麻油生抽拌面时候她脸上的严肃。因为朋友认为生抽里有味精,所以觉得我不应该给孩子们吃。但是我从小就觉得味精特别“好吃”,菜一不对胃口就问一句:放味精了吗?因为鲜美的味道让人愉悦。下面我们就来说一说给娃吃味精、鸡精、酱油的问题。

1、味精、鸡精、酱油的主要成分到底是什么?

味精的主要成分就是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食用后,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人们感到可口的鲜味的味觉感受。

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。鸡精中味精的含量大于35%,食用盐含量不大于40%,以这两种原料为基础,添加其他辅料,最终也是可以产生和味精同样的效果,提鲜。

那么味精、鸡精的主要成分谷氨酸又是什么呢?它有毒吗?谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一,广泛存在于生物体中。还有一些蔬菜水果,也天然含有谷氨酸钠,比如葡萄汁、番茄酱、豌豆,都有百分之零点几的谷氨酸钠。奶酪中的谷氨酸钠则相对较高。谷氨酸可以参与脑神经和胃肠道之间的信号传导,让胃肠道兴奋,蠕动增加,促进进食的欲望。

所以,对于味精或者鸡精,最终我们可以认为孩子吃的是谷氨酸和钠离子。钠离子无处不在,包括母乳中也含有大量的钠离子,尤其是当母亲的母乳比较浓稠的时候。钠离子参与身体诸多重要代谢,使身体必须的离子之一。当然,何事均有个度,过量的任何都是不好的。

另外,值得一提的是,正常发酵生产的酱油:生抽和老抽里均有高达20%的谷氨酸钠。因此,生抽可以提鲜的确实没错儿!

宝宝能吃味精吗

2、听说西方味精中毒事件很多?

在咱中国我鲜闻味精中毒事件,然而在西方,味精中毒事件不少。其中多是成年人,有头疼,亢奋,舌头肿大的一些症状,但是这个有可能是个体差异。为什么西方味精中毒事件很多呢?

首先,他们小时候,在机体认识世界的人最初阶段也许并没有接触过味精,那么,机体成熟后,就有可能在一次相遇时,出现“过敏”反应,身体应激反应了。

另外,西方人和中国人的基因也有不一样的,这里我就不深入了,基因和环境决定最终表型。

3、孩子18个月左右完全可以吃加了味精和鸡精的菜肴

我认为在孩子可以吃辅食以后,让孩子多暴露于各种口味是非常有助于孩子后期味觉的发育和形成。我就认识有美国朋友一些超级喜欢吃中餐,有些完全欣赏不来,一个是德州长大的(啥都吃点),一个是内布拉斯加小镇上的(主要吃奶酪和意大利面)。

在孩子牙齿长全以后,可以直接进餐固体主食后(通常是在他们18个月左右),味精和鸡精添加了的菜肴完全可以端上桌与孩子一同分享。

(图片来源:网络)

留下您的足迹

Please enter your comment!
Please enter your name here