宝宝多大可以吃奶酪、哪种奶酪适合给宝宝吃?一篇文章告诉你答案

奶酪(Cheese)是一种发酵的牛奶制品,美国人对奶酪真的是超级热爱,家家户户的餐桌上都少不了,不管是单吃,还是跟面包、饼干、蔬菜搭配一起吃都超级棒,香味浓醇、口感绵密的奶酪谁又会不喜欢呢?

奶酪除了口感很棒之外,还含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,大部分美国家庭从小也会给娃吃奶酪。那么宝宝到底什么时候可以吃奶酪呢?哪些种类的奶酪适合给宝宝吃呢?看完这篇文章,爸妈们就会知道应该怎么正确地给娃挑选奶酪啦!

P.S.关于怎样给宝宝选购无糖原味酸奶?参考http://www.usmama.com/love/9382/

宝宝多大可以吃奶酪

一、宝宝多大可以吃奶酪?

美国儿科学会(AAP)认为,大多数宝宝如果对一些常见的辅食(比如婴儿米粉,肉泥,蔬菜和水果)没有过敏反应的话,爸妈们就可以放心给宝宝准备奶酪啦!即使是患有轻度湿疹或有食物过敏、哮喘家族史的宝宝,只要他们对这些常见的食物没有过敏反应,基本上也都能开始吃cheese。

如果还想知道更加具体一点的月龄,大多数儿医则是建议在宝宝8到10月大的时候可以开始吃奶酪了。但是如果家族中有人食物过敏,可以晚一点开始给宝宝吃。奶酪虽然不是常见的被认为是容易引起过敏的食物之一,但是其中含有的牛奶蛋白质还是存在引起过敏的风险。

因此,为了安全起见,如果宝宝患有慢性湿疹或者之前有对某些食物表现过敏的症状,爸妈在给他们吃奶酪之前,最好还是先问一下儿医的意见。

宝宝多大可以吃奶酪

二、美国常见的奶酪cheese种类

知道了大概什么时候可以给宝宝吃奶酪之后,一个新的问题又来了:我们在美国看到的奶酪种类超级多,新鲜奶酪(fresh cheese)、白霉奶酪(white mould cheese)、洗浸奶酪(washed rind cheese) 、山羊奶酪(goat cheese)、蓝纹奶酪(blue cheese)、半硬质奶酪(semi hard cheese)、硬质奶酪(hard cheese)、加工奶酪(processed cheese)……到底哪一种适合给宝宝吃啊?

奶酪的种类的确是让人眼花缭乱,而且分类的依据也有很多种,根据质地、加工方法、含水量等都有不同的分类,而且各种分类之间还有很多交叉。不要着急,所有超市里常见的奶酪,其实大体上可以分为新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和加工奶酪四大类。

1、新鲜奶酪(fresh cheese)

新鲜奶酪是不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固去除部分水分而制成的。新鲜奶酪的质感很像豆腐,柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味。不过需要注意的是,新鲜奶酪的储存期很短,要尽快食用。

常见的新鲜奶酪产品:

  • 马斯卡彭奶酪(Mascarpone):原产于意大利的,脂肪含量非常丰富,常用于披萨及蛋糕的烘焙,知名的“提拉米苏”用到的原料之一就是马斯卡彭奶酪。

宝宝多大可以吃奶酪

  • 马苏里拉奶酪(Mozzarella):同样也是原产于意大利的,以水牛奶为主要原料,做披萨、意大利千层面、蔬菜沙拉都经常会用到mozzarella。新鲜的马苏里拉保存期最多为7天,但是干了的马苏里拉奶酪可以保存1个月。

宝宝多大可以吃奶酪

  • 乡村奶酪(Cottage Cheese):原产于荷兰,外表为白色,形状较为松散,略带酸味。乡村奶酪因为脂肪含量低,而且富含酪蛋白,是很多健身人士都很喜欢吃的奶酪。

宝宝多大可以吃奶酪

  • 奶油奶酪(Cream Cheese):听名字就能知道肯定是奶油非常多的奶酪,常用与制作芝士蛋糕。Cream cheese是一种未成熟全脂奶酪,蛋白质和钙含量相对少,口感细腻柔软,But脂肪含量就很多了!如果爸妈不想宝宝摄入太多脂肪的话,就最好不要轻易尝试给宝宝尝试吃奶油奶酪了。

宝宝多大可以吃奶酪

大部分的新鲜奶酪其实都是比较适合给宝宝吃的,因为新鲜奶酪制作工艺中没有不需要盐渍,含盐量低,但是爸妈还是要注意一下,脂肪含量过高的比如奶油奶酪这种就最好是不要经常喂宝宝吃了。

2、软质奶酪(soft cheese)

软质奶酪是凝乳后没有经过压制的,质地比较柔软,成熟期也短。

常见的软质奶酪产品:

  • 布里奶酪(Brie):原产于法国的软质奶酪,浅黄色,外面有一层硬皮,看起来毛茸茸的,里面的芯是软的。口感细腻,味道柔和。

宝宝多大可以吃奶酪

  • 卡门贝尔奶酪(Camembert):法国有超过1000种奶酪,但是没有哪种奶酪能够像卡倍尔这样,深深根植于法国主流文化。Camembert表面有遍布的发霉的白毛,内部是黄色的。奶味十足,不咸不腻,柔滑爽口。

宝宝多大可以吃奶酪

P.S.这两种Brie、Camembert都属于白霉奶酪(white mould cheese),表面那层白霉菌是对身体无害的,成人可以直接吃吃,如果要给娃吃的时候切掉外皮即可。

  • 蓝纹奶酪(Blue Cheese):“重口味”奶酪的代表,由青微菌发酵而成,表面有看上去像大理石花纹的纹路。常见的有法国的洛克福(roquefort)、丹麦的布里(dannblu)、意大利的戈根索拉 (gorgonzola)等。不过蓝纹奶酪的钠含量略微有些高,而且口味比较“特别”,不建议作为宝宝刚开始尝试奶酪的选择。

宝宝多大可以吃奶酪

  • 洗浸奶酪(Washed Rind cheese):洗浸奶酪的表面经过了盐水白兰地或其他酒类清洗,具有独特的香味。大部分洗浸奶酪的是属于软质奶酪,但是也有的是硬质奶酪。因为洗浸奶酪更多的会用来配酒食用,再加上经过盐水或酒的清洗,也并不适合给宝宝吃。

宝宝多大可以吃奶酪

3、硬质奶酪(hard cheese)

硬质奶酪是凝乳后经过了压制,味道咸咸的,比较浓郁,成熟期也更长。

常见的硬质奶酪产品:

  • 埃门塔尔奶酪(Emmental):世界上最大的奶酪之一,需要1200升的奶制造,通常都是切成一小块一小块的来卖。埃门塔尔奶酪的外壳很平滑,是淡黄色的,切成小块的埃门塔尔奶酪上能够看到一个个清晰的小洞洞。

《猫和老鼠》中的小机灵鬼Jerry每次冒着“生命危险”也要偷的奶酪,看上去应该就是传说中的Emmental奶酪啦!

宝宝多大可以吃奶酪

埃门塔尔奶酪的钙含量比较高而盐含量比较少,所以也是比较适合宝宝的选择哦!

  • 切达奶酪(Cheddar):英国人民最爱的奶酪!外观是黄色的,味道可淡可重。一般来说,发酵时间越长的口味越冲。如果要给宝宝选择这种的话,还是建议选择发酵时间比较短一点,口味比较清淡一些的。

宝宝多大可以吃奶酪

4、加工奶酪(processed cheese)

加工奶酪也叫“再制奶酪”,是一种往天然奶酪中添加其他原料制成的产品,美国FDA规定,加工奶酪的原料至少51%是天然奶酪,其他的比较常添加的配料有奶油、白砂糖、食用香精等等。加工奶酪有更加丰富和多样化的口味选择,但是营养成分上就不太好说了,有一些加工奶酪的含糖量或含盐量会比较高,这种就更像是小零食,其实并不适合经常给宝宝吃。

宝宝多大可以吃奶酪

三、哪种奶酪适合宝宝吃?给宝宝挑选奶酪要注意什么?

看完了上面这四个种类的奶酪介绍,那么到底哪一种才是适合宝宝吃的呢?

首先,应该优先考虑给宝宝吃天然奶酪,从种类上看,新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪中都能找到适合宝宝吃的产品。当然加工奶酪并不是不能给宝宝吃,只不过最好是注意一下里面添加的配料,如果含糖含盐太多了的话就不是很理想的选择。

其次,在具体给宝宝选天然奶酪产品的时候,爸妈们可以注意“低钠”、“高钙”、“脂肪含量不要过高”、“经过巴氏杀菌(pasteurized)”、这几个原则

  • 想要挑选“低钠”、“高钙”的可以看一下超市奶酪包装上的钠(Sodium)含量和钙(Calcium)含量,然后用钙含量除以钠含量来计算一下“钙钠比”,通常来说钙钠比大于1的会比较合适给宝宝吃。比如一款那奶酪包装上写的,钙含量200毫克,钠含量100毫克,那么它的的钙钠比就是200/100=2 ,超过了1。
  • 脂肪比较过高的比如奶油奶酪,它的蛋白质和钙的含量很低,脂肪很高,这个就是不建议给宝宝吃的。
  • 不要给宝宝吃没有经过巴氏杀菌的奶酪:一些软质奶酪原料用的是没有经过巴氏杀菌的生牛奶(raw milk),为了安全起见,建议孕妇和宝宝都不要吃这种,以免引起食物中毒。

最后,爸妈决定好挑选哪一款奶酪了,就可以开始添加到宝宝的辅食当中啦!对于刚开始吃辅食的小宝宝来说,爸妈可以把硬质奶酪切成小方块,或者是把软质奶酪加到宝宝的蔬菜、面条中。另外爸妈需要注意的是,一开始最好不要挑选过于“重口味”的cheese给宝宝品尝,毕竟宝宝是第一次吃奶酪,总不能让他们对cheese留下不好的印象吧,对吧?

 

(图片来源:网络)

留下您的足迹

Please enter your comment!
Please enter your name here