奶粉结块、冲调有气泡、不易溶解?关于婴儿奶粉的科普小知识

有的妈妈在给宝宝冲泡奶粉的时候会发现很多气泡,奶粉结块,不易溶解等问题,就会怀疑是不是奶粉的质量有问题,其实这些都是非常正常的现象,只需要一些小技巧就可以完美解决。今天小编就来给各位妈妈分享关于婴儿奶粉的科普小知识:

P.S.关于美国婴儿奶粉推荐,参考http://www.usmama.com/review/2486/

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1、奶粉会结块是什么情况?会不会是质量有问题?

奶粉结块并不会影响到它的质量和营养价值,所以不用担心质量问题。结块是因为奶粉在运送过程中,其中的粉粒会因相互摩擦而产生静电,从而导致粉粒结成团,所以即便奶粉看起来是结块,其实只是结成团,只要用勺子轻轻一推就能散开,恢复成细滑的粉状。

2、奶粉冲调时为什么会产生气泡?

为了保证奶粉的新鲜度,奶粉加工时采用的是湿混加工新鲜液态奶的加工工艺,因此冲泡时容易产生泡沫。一般婴幼儿奶粉都不允许添加消泡剂等化学物质,奶粉溶于水会产生较为稳定的胶体溶液,而此溶液表面有一定的粘度与张力,搅动或冲调时就会产生持久的泡沫。不同奶粉的成分不同,所以不同奶粉形成的胶体溶液的粘度和表面张力也不同,胶体溶液的粘度越大,形成的泡沫就越多,持续的时间也越长。

如果产生的气泡特别多,大部分是因为冲调奶粉的方式不正确,比如上下摇晃奶瓶或者晃奶瓶时力度过大。另外,水的温度不适合或者盛放奶粉的容器的质地与形状不适宜也会造成奶粉泡沫过多。

3、婴幼儿有机配方奶粉为什么不易溶解?

①成分中含有难溶或微溶于水的物质
婴幼儿配方奶粉中含有大量的脂肪与蛋白质,这些都是难溶或微溶于水的物质,而且这种奶粉中没有能够增加脂肪与蛋白质的溶解度的助溶剂和膨化剂,所以婴幼儿有机配方奶粉一般都很难溶解。

②冲调奶粉的水温不适宜
冲调奶粉的水温过高或者过低都会引起奶粉不溶解,水温过高会使奶粉的蛋白变性,奶液中就会出现变性蛋白颗粒;而奶粉完全溶解后立即冷却就会造成奶粉中的脂肪析出,这些都会使奶瓶壁上附着有沉积物。这些沉积物只是奶粉本身含有的成分的析出,不属于其他杂质,所以妈妈们也不用担心,这并不会对宝宝的身体造成损害。

③另外,如果有添加含量较高的α-乳清蛋白、酪蛋白磷酸肽(CPP)、活性益生菌和优质DHA等活性物质的配方奶粉溶解度一般也比较低。

一般来说,奶粉的分子颗粒越大、膨松度越高,奶粉的溶解性就越好。另外,奶粉中能起到速溶效果的成分是麦芽糊精和蔗糖,如果添加了这两种成分的婴儿奶粉溶解性也会比较好,没有添加的溶解性相对就会差一些。

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4、婴幼儿配方奶粉闻起来腥味儿?

添加有藻油DHA和ARA的婴幼儿配方奶粉就会有腥味,不过这种腥味都不会特别重,和母乳的气味差不多。而另外一些有香甜气味的奶粉,可能是添加了香料和甜味剂等添加剂。

5、奶粉中出现了褐色小颗粒?

婴幼儿奶粉是经过喷雾干燥法制成的粉状产品,奶粉中的蛋白质和乳糖在干燥过程中如果遇到局部高温就会产生焦糊粉现象,也就是我们经常看到的奶粉中的橘色或茶褐色小颗粒。焦糊粉本身不会对人体造成危害,国标规定每千克的奶粉中可以存在小于或等于12毫克的焦糊粉,只要在冲调奶粉时用温水摇匀就能解决,即便瓶底仍留有未溶解的颗粒也对奶粉的品质没有影响。

6、配方奶粉中的香精会对宝宝造成什么伤害?

添加香精的配方奶第一个是会加重宝宝的肾脏负担,不利于宝宝身体器官的发育。还有另外一个是容易使宝宝对奶粉产生依赖性,长期喝可能会让宝宝以后更偏爱甜食。

7、冲泡配方奶粉的水温多少比较合适?

一般来说,冲调奶粉的水温最好控制在40°C左右,不过不同品牌的配方奶粉所适合的水温不同,爸妈应按照奶粉包装上的冲调说明来确定合适的水温。

8、选择配方奶粉要注意什么?

①闻气味:质量好的奶粉应有轻淡的乳香气,避免购买有霉味、酸味和陈腐气味的奶粉。奶粉有酸味说明加工时杀菌不彻底,奶粉有霉味和陈腐气味说明已经受潮。

②看颜色:质量好的奶粉应呈乳白或者乳黄色,一般呈焦黄色或其他深色的奶粉都质量不好。爸妈在购买奶粉时一定要注意奶粉的商标、生产日期、生产厂名、生产批号和保存期限等信息。

③凭手感:质量好的奶粉捏起来的手感应松散柔软,如果奶粉中有捏不碎的较大硬质结块,就说明奶粉质量可能存在问题。

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9、奶粉的制作工艺有哪些?

①湿法工艺:此工艺的原料是鲜牛奶的脱脂奶液,加工时将各种营养元素按比例添加进脱脂奶液,然后混合均匀,再进行喷雾干燥而制成粉末。湿法工艺的优势在于能使营养素更加均衡,制作出来的奶粉更易溶解,而且粉质更加细腻,还能避免二次污染。

②干法工艺:以奶粉为原料,在制作时将生产配方奶所需要的原料按照一定的比例进行混合。

③干湿法混合工艺:此工艺是指在湿法工艺的基础上,将DHA、ARA和益生菌等不耐高温的营养成分用干法工艺添加到奶粉中。

10、有机奶粉比普通奶粉有什么优势?

有机奶粉一般采用天然健康的原料,而且在采集加工过程中不添加任何添加剂和农药、化肥等有害物质,也不添加抗生素与人造荷尔蒙,质量相对更加安全有保证。另外有机奶粉的加工大多采用物理冷却方法,能最大限度的保存钙和蛋白质等营养成分。

11、羊奶粉和牛奶粉的区别是什么?该如何选择?

首先要提醒妈妈的是,羊奶和牛奶在未经成分调整的情况下,都不能直接给宝宝吃,而且羊奶和牛奶的营养价值都比不上母乳,成熟母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例通常为60:40左右,而羊奶的比例是22:78、牛奶的比例是18:82。我们市面上见到的羊奶粉和牛奶粉的差别只是蛋白质的来源不同,本质上都是模仿母乳成分的婴儿奶粉,所以也并没有说哪一个就更好。

12、为什么有些奶粉会在2、3段里添加白砂糖?

糖是唯一能通过血脑屏障供给到大脑神经细胞的物质,也是大脑和肌肉活动的主要能量来源。随着年龄的增长,宝宝对能量的需求越来越大,在奶粉中添加白砂糖能够满足宝宝日益增长的大脑活动的能量需要,还能够增加奶粉的溶解性并调节奶粉的口味。

另外要提醒各位妈妈的是,在给宝宝吃添加有白砂糖的奶粉时,一定要做好宝宝的口腔卫生防护工作,在喝完奶粉后最好再喝一两口白开水并漱一下口。(关于宝宝牙齿护理方法,参考http://www.usmama.com/love/4613/

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