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美国疾病控制与预防中心（CDC）给各种蔬菜水果的营养价值打了个分，比比它们谁的维生素和矿物质更丰富。
结果，西洋菜（Watercress）居然得了满分——100分！
Watercress是一种长在淡水里的辣味绿菜，可以炒着吃。
除西洋菜外，蔬菜榜上还有好多厉害的，比如菠菜（86分）、羽衣甘蓝（49分）、还有红甜椒（41分）以及花椰菜（34分），这些都是营养高的蔬菜。 详情请查询下方链接： https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
再来看看水果！
第一个出现在排行榜上的水果是西红柿。
虽然很多人认为西红柿是蔬菜的一种，但从植物学角度上来说，西红柿是由开花植物子房发育而成，并含有种子，所以属于水果。
西红柿富含抗氧化剂，这种物质就像我们身体里的超级英雄，能帮我们对抗那些坏家伙——自由基。
自由基会引起氧化应激，增加我们患癌症、糖尿病、心脏病等这些慢性病的风险，所以，多吃西红柿，没错的！
美国CDC的强效水果和蔬菜分类（powerhouse fruit and vegetable categorization，即PFV），看的是每种果蔬每100卡路里中17种特定营养素的含量多少。
由于蔬菜本身热量就比水果低，所以想要摄入同样多的卡路里时，蔬菜的摄入量要比水果多得多。这样一来，蔬菜因为体积大、装的营养素就多，自然在PFV评分里脱颖而出了。
单论西红柿，它是个低热量水果，营养上跟蔬菜挺像的。美国农业部营养数据库里资料表示，一个60克的小番茄，才12卡路里，碳水都不到3克。而且，它还藏着个宝贝——番茄红素，这让西红柿红得诱人，营养也杠杠的。
吃西红柿和西红柿制品，对防癌症、护心脏都有好处。平时生活中，我们多吃点儿西红柿做的莎莎酱、番茄酱也可以。
《食品化学》杂志2021年研究报告证明，吃西红柿和番茄红素能预防冠心病、胃癌、前列腺癌，还有一些影响大脑血流的脑血管病，比如中风、脑动脉瘤。
西红柿还富含维生素A和维生素C，这俩种维生素对消除身体里的炎症非常有用。维生素C对血管、肌肉、骨头都重要。维生素A对眼睛好，还能影响生长和发育。
关于判断西红柿的好坏有个简单的小窍门，想吃最鲜美的西红柿，那就挑本地的买，如果西红柿没熟透，那我们把它直接放厨房台面上就行。“土生土长”的西红柿能自然熟透，不像那些用乙烯催的，味道差远了。
另外，挑西红柿得选熟透的，因为越熟番茄红素就越多。想增加番茄红素，可以试试把西红柿煮一煮，比如加到炖菜里，或者自己做点番茄酱。
想让身体更好地吸收番茄红素，吃西红柿的时候可以配点健康的油，比如橄榄油，这样效果更佳哦！
除了西红柿，CDC榜单上还有五种水果，营养密度也很高，我们一起来看看。
1、柠檬（Lemons）
首先是柠檬，维生素C含量爆棚。人类没法自己生产维生素C，得靠吃来补，这样能帮咱们降低得癌症、心脏病和白内障的风险。
柠檬汁做菜提味一流，还能防苹果、鳄梨变色，给白水加点味儿。但柠檬太酸了，吃多了会伤牙又伤胃。
2、橙子（Oranges）
橙子也同样富含维生素C和少量维生素B6，对大脑发育有益，橙子还有丰富的微量元素对身体有好处，例如钾对肾、心和神经都重要，钙更是骨头的好朋友。
不过，吃橙子别榨汁，直接啃，纤维多，消化慢，营养保留更全面。
3、草莓（Strawberries）
草莓，除了维生素C，还有花青素这种抗氧化物质，对大脑特别好，能保护我们的思考和记忆能力。买草莓尽量挑有机的，直接加到麦片或酸奶里，健康又美味。
4、酸柠（Limes）
酸柠，跟柠檬、橙子是一家子，维生素C也是满满的，做菜、烘焙、摆盘都能用。挤酸橙汁前先在桌子上滚一滚，出汁更多，但跟柠檬一样，酸得要命，别直接吃或喝太多没稀释的汁。
5、葡萄柚（Grapefruits）
葡萄柚里，维生素C、A和叶酸都有，对细胞生长特别关键。吃葡萄柚最好整个啃，别光喝汁，因为果汁里没纤维和果肉。葡萄柚里的可溶性纤维对血糖、胆固醇和消化都好。不过，吃葡萄柚前最好问问医生，因为它可能会跟我们吃的药起反应。
营养专家建议，吃水果的关键在于多样化。
尽量广泛地品尝各种水果，这样才能确保我们摄入到全面而均衡的维生素和矿物质。
有些水果在营养含量上可能更为突出，但这并不意味着我们只盯着它们吃，忽视了其他同样富含营养的水果。
果蔬界可是五彩斑斓的，每种颜色都藏着不同的营养宝藏，所以，吃出个“彩虹”来才是最好！
参考文献： https://www.delish.com/food-news/a44869072/healthiest-fruit-tomatoes/ https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
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