北京新发地市场又出现疫情！三文鱼还能吃吗？

上周末，北京新发地市场一时之间又成为了大家关注的焦点。在切割进口三文鱼的砧板上检测到了新冠病毒，短短几天的时间内已经有79个病例确诊……

这个新闻很容易就让人联想到去年12月初的武汉华南海鲜市场，不过好在这次北京采取的行动比较迅速，新发地市场附近的十几个居民区已经进行封闭管理，并且正在开展全面的核酸检测。

目前这次疫情的源头还在调查当中，关于疫情的源头也产生了不同的观点，有专家怀疑是海外冷鲜生物类产品输入了病毒，也有专家怀疑可能是人在运输、销售生鲜食物的过程中，把病毒带到了三文鱼身上。

目前大部分商超都已经主动下架了三文鱼，在未来很长一段时间内，估计可能都没有人敢碰三文鱼了……

我妈也第一时间给我发了微信，让我们不要吃三文鱼了

三文鱼类似的生鲜食品还安全吗？会不会因为吃三文鱼而感染病毒呀？特别查了一些相关资料和信息，分享给大家参考~

首先说看到的各种观点的结论：三文鱼本身不会感染新冠病毒，但是三文鱼在捕捞、运输、销售的过程中可能会被人“污染”从而沾染病毒。

为什么三文鱼本身不会感染新冠病毒呢？因为新冠病毒通常都只会感染鸟类或哺乳动物，例如很多专家认为武汉华南海鲜市场的新冠病毒源头可能是蝙蝠携带的，蝙蝠就属于哺乳动物；而三文鱼属于水产动物，生理构造跟哺乳动物差的很远，所以基本上很难感染新冠病毒。换句话说，三文鱼几乎不可能成为新冠病毒的“中间宿主”。

丁香医生公众号已经给出了让大家放心的答案：“三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒”

南风窗公众号发布的《我们都冤枉三文鱼了》这篇文章中，里面用了一篇刊登于《亚洲渔业科学》（Asian Fisheries Science）的论文 《观点：没有证据表明SARS-CoV-2（人类COVID-19病原）会感染水产动物或污染水产品》来证明三文鱼等水产动物不容易感染新冠病毒：

目前大多数专家分析更加可能的原因是，三文鱼在生产、运输、销售的环节中沾染上了病毒，并且很有可能是从人身上沾染的。

比如就从运输环节来看，较低的气温和封闭的环境是新冠病毒传播的“最佳条件”，而像三文鱼这种进口生鲜食物一般都是采取冷链的运输方式，长时间的低温环境自然而然就可能会给病毒提供生存的条件，那么一旦有了合适的环境和机会，这些病毒就会开始传播。

而当三文鱼从运输到市场售卖的过程中，期间也会接触到各种各样的人，尤其是像北京新发地市场这样人流量超级大的综合批发市场。

并且，三文鱼在切割、售卖的时候，大部分时间下都是完全暴露在空气中的，也很难说什么时候就从人身上沾染到了病毒。比如切三文鱼的人没注意卫生，或者是切三文鱼的菜刀、砧板没有完全消毒干净，都有可能导致三文鱼被“污染”。

三文鱼还是可以吃的，但是最好不要吃生的，建议完全煮熟再吃。

其实不仅仅是三文鱼不要吃生的，在疫情期间，最好都尽量避免是任何生的食物，比如生鸡蛋、半熟的牛排、生的海虾等等。

因为不管是新冠病毒还是其他的大部分病毒，其实都是很害怕高温的，因此在煮熟食物的过程中，即使食物本身“沾染”上了病毒和细菌，基本上也能够被消除。

所以爸爸妈妈们对于除了三文鱼之外的其他冷冻生鲜食物，也不用太过于担心，只要正确处理、彻底煮熟，基本上是很难通过吃这些食物感染新冠病毒的。

除了在烹饪方式上要吃熟的之外，爸妈们在购买、处理生鲜食物的时候也需要特别注意一下。

比如去超市、菜市场买生鲜的时候，最好不要直接用手接触，最好是能够戴上手套、隔着袋子接触；如果用手接触了生鲜食物表面的话，最好也记得赶快洗手消毒，因为我们其实很难控制用手摸脸、摸头，稍不注意的话就有可能会把病毒带到体内。

同样的，在家里处理生鲜食物的时候，最好把切生食熟食的菜刀、砧板分开使用，避免交叉传染；如果是只有一把菜刀、一块砧板的话，处理完生肉之后记得一定要清洗干净。

简单概括来说，只要注意好“避免直接用手接触生鲜食物表面、处理时记得生熟分开、勤洗手、完全煮熟”这几点，基本上就很难被病毒感染啦！

最后给大家附上一则视频，是央视新闻邀请的国内流行病学首席专家吴尊友针对本次北京疫情以及三文鱼等相关问题的解答，想要详细了解一下的爸妈可以点视频~

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