Agriculture 2023
在我们日常的饮食当中，水果和蔬菜是必不可少的，尤其是在炎炎夏日；但气温正在慢慢回升，食品安全的重要性也更加需要注意。
水果和蔬菜是补充营养、保持健康的法宝，同样也是食品安全里不可忽视的主角。
为什么这么说呢，很显然是因为果蔬的细菌问题：沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等等。CDC估计，在美国，新鲜农产品上的细菌，导致了很大比例的食源性疾病。
食品和药物管理局食源性疾病专家格伦达·刘易斯说，新鲜农产品可能在很多方面受到污染。
在种植阶段，农产品可能受到动物、土壤、水中的有害物质，包括农药残留乃至农工卫生条件问题的污染。
收货之后，污染依然难以停止：不规范的仓储运输，依然是个薄弱点。
对于农药残留这个问题，已经是老生常谈了。即便任何人都知道农药的危害风险性，但它却总是农产品生产过程很难避免的一环。
以下是由EWG鉴别出的2023年受到农药污染最严重的12种果蔬：
1. 草莓
2. 菠菜
3. 羽衣甘蓝、甘蓝、芥菜
4. 桃子
5. 梨
6. 油桃
7. 苹果
8. 葡萄
9. 红辣椒
10. 樱桃
11. 蓝莓
12. 青豆（芸豆）
以下则是农残最少的15种农产品：
1. 胡萝卜
2. 西瓜
3. 红薯
4. 芒果
5. 蘑菇
6. 甘蓝
7. 猕猴桃
8. 蜜瓜
9. 芦笋
10. 甜豌豆（冷冻）
11. 番木瓜
12. 洋葱
13. 菠萝
14. 甜玉米
15. 鳄梨
以上榜单也许能够对我们的消费者提供一些参考。尤其是对婴幼儿宝宝，孕妇、准妈妈而言，尽量避免接触农残多的食品还是很必要的。
说到这里，我们就先来看看食物中毒几率较高的群体都有哪些吧。
1. 65岁以上的老年人
2. 5岁以下儿童
3. 存在健康问题的人，或需要服用降低机体抵抗细菌和疾病能力的药物的人——例如糖尿病、肝肾疾病、艾滋病病毒感染者或癌症患者
4. 孕妇
为了保证我们的食品安全，我们需要在生活中多加小心。对于不同的生活场景，我们都需要养成更好的习惯，接下来就一起看看吧。
在市场上：
1. 尽量选择成色好一点，没有烂损的果蔬；
2. 如果想要预先切好的果蔬，一定要是冷藏完好的；
3. 用不同的购物袋将生肉、海鲜和水果、蔬菜分开来装。
在家中：
1. 洗手，洗手，洗手！重要的事情说三遍。不仅是你的手，所有和处理食物相关的物品都要保持清洁：各种厨房用具、砧板、台面等等。
2. 认真清洗果蔬，哪怕是在包装上标注已经洗过的预选产品。
3. 不要觉得削皮可以替代清洗的环节，因为当你切水果和蔬菜时，果皮和你手上的细菌都会进入它的内部。所以，一刀切，洗就是了。
4. 用某些专用肥皂、洗涤剂来清洗果蔬同样是不建议的，更不要尝试用什么消毒剂，效果只会适得其反。
5. 对于有烂损的果蔬，无论程度是重是轻，都要切除掉烂的部分再食用。
6. 对于比较结实的果蔬，可以选择用蔬菜刷子来擦洗，比如甜瓜和黄瓜。
7. 清洁的最后一步：用干净的布或纸巾来擦干果蔬，从而进一步减少可能存在的细菌。
8. 储存时，要把水果蔬菜和生肉、家禽等食品分开来放。
9. 水果、蔬菜要在切开、去皮或烹调后的两小时以内进行冷藏（如果暴露在90华氏度以上的温度下，如车内或野餐时，则需要在1小时内冷藏）。冷藏的具体方式也要注意：在40华氏度以下的温度下，装在干净的容器中进行冷藏。
有必要吗？
看完以上的步骤，你会不会觉得有点头大，好像自己家很久以来并没有养成如此严苛的习惯，依然问题不大。这些注意事项有必要吗？
没错，很多家庭在处理果蔬这些事上都是比较粗糙的，很少有人会仔仔细细地洗刷那些看起来新鲜无比的瓜果蔬菜，更有甚者，直接遵循“不干不净、吃了没病”的原则，拿来就吃。
而数据不会骗人，根据联邦卫生官员调查估计，每年的的确确有4800万人因为食用被有害细菌污染的食物而生病。
也许，我们是幸运了一点，但接下来，如果我们能够更认真的对待我们的孩子和我们的生活，那么我们的安全保障是不是会更上一层楼呢？
一定是的，而且无论如何，我们都希望每个家庭能够健康快乐！
参考资料：
https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/steps-healthy-fruits-veggies.html#:~:text=Wash%20or%20scrub%20fruits%20and,produce%20wash%20is%20not%20recommended
https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables
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