吃鱼的宝宝更聪明!我们该给宝宝吃哪些鱼?

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爸爸妈妈肯定都听过这样一句话:“吃鱼的宝宝更聪明。”

这句话不无道理,因为鱼类具有丰富的营养,不仅含有钙、优质蛋白、铁、锌和各种维生素,有的鱼类还含有omega-3s脂肪酸,也就是我们常说的DHA,俗称脑黄金。

DHA是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分,在鱼油中含量较多,对小宝宝的大脑发育非常有益。

因此,鱼类可以说是妈妈们为宝宝准备辅食和儿童餐时的必选食材之一。

 

文末特别准备了适合小宝宝的鱼の料理!

如何挑选给宝宝吃的鱼?

我们都知道,鱼的种类丰富,又有淡水鱼和海鱼之分,不同地区的水质也会影响到鱼肉的品质和安全性,除此之外,有些鱼多刺,小宝宝吃了也会有危险。

因此,当我们挑选宝宝辅食中用到的鱼类时,应该注意以下一些问题:

1、 安全无刺

小宝宝都不会挑刺,所以为了安全着想,我们最好还是选择那些鱼刺少而大的鱼类给孩子吃。相对来说,深海鱼的鱼刺又大又少,我们可以很轻易地剔除,更加适合给宝宝吃。

2、 不要购买被污染过的鱼

1)汞污染

说到鱼类污染,我们最先想到的肯定就是汞污染。近年来,由于化石燃料的燃烧排放,汞被释放到空气中。而经过水的沉淀和细菌的作用,汞转化成了能在鱼的体内积累存在的甲基汞,这种物质如果进入人体,会对宝宝的大脑和肾脏造成很大的伤害。

像鲨鱼和剑鱼这种位于食物链上端的鱼类,最终体内积聚的甲基汞含量就会很高,所以不推荐给宝宝吃。

2)其他水质污染

而在美国,某些地区的水污染也比较严重,其中的多氯联苯(PCB)二恶英就是比较常见的两种污染物,所以在妈妈们挑选鱼的时候,一定要仔细询问鱼的产地,以及自己所在的州或地区关于鱼类或者贝类安全性的信息。

除此之外,有些喜欢钓鱼的家庭也要注意,在吃之前一定要先查询当地的水是否通过了水质监测,如果有朋友在大学里做研究或者任教的,也可以托朋友去了解相关的第一手资料。

美国联邦药物管理局(FDA)建议,就算水质通过了检测,在我们处理鱼的时候,也要尽量去除鱼皮、脂肪以及内脏这些容易接触到污染的部位。

总结一下,想要避免购买到被污染的鱼,比较简单的一个判断标准就是:

不去买那些水污染严重的、块头大的、养殖时间久的、水底栖息的、以肉食为主的鱼类。

还有就是,虽然很多时候超市购买到的鱼很多都是冷冻鱼,但起码是经过了检疫的。所以不管是怀孕期的妈妈,还是小宝宝,最好还是到正规超市,或者有相关检疫证明的市场去购买鲜鱼。

因此,也千万不要随便吃我们从河里或湖里钓上来的鱼,因为很多时候如果没有查证,我们根本就不知道湖水和河水有没有受到污染,一旦误食了受到污染的鱼,孕妈和宝宝的健康都会受到危害。

3、挑选营养丰富的鱼

鱼肉富含优质蛋白和矿物质,而很多海鱼更是富含被称为脑黄金的DHA,比很多淡水鱼的营养价值都要高,三文鱼、鳕鱼、鲱鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、黄花鱼、银鱼这些海鱼,就属于低汞、鱼刺少、高营养的深海鱼,除此之外,淡水鱼中的鲑鱼、昂刺鱼也是不错的选择。

举个例子,比目鱼就是一种很有营养的鱼,虽然它的DHA含量并不突出,但却很符合低汞、少刺的特点,在超市也很常见,每一百克的蛋白质含量高达20克以上。另外,罗非鱼鲶鱼也是蛋白质含量非常丰富的鱼类。

而说到DHA,其实淡水鱼也可以有很高的DHA。比如鲈鱼就是一种DHA丰富的淡水鱼,而且价格便宜,超市一般都能买到,腹部鱼肉刺少鲜嫩,很适合给小宝宝吃。

4、容易买到

鱼的种类繁多,一般来说想吃的鱼我们总能通过各种途径买到,但是我们在选择给宝宝吃的鱼的时候,还是要考虑到长期性的问题。

像是鲻鱼、鲱鱼、鳀鱼之类的鱼,就不是我们到处都能买得到新鲜的了,所以我们最好还是给孩子吃一些比较常见的,到处都能买到的鱼,比如龙利鱼、金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼就是不错的选择。

哪些鱼适合孩子吃?

近日,美国食品和药物管理局(FDA)与环境保护局(EPA)发布了关于选择食用健康鱼类的建议,这其中就包括:

1、 金枪鱼

金枪鱼算是刺少,而且富有营养的深海鱼类之一。不过新鲜的金枪鱼还是有一定的含汞量,所以罐装的“Light”金枪鱼(固体或块状的金枪鱼)是FDA和EPA认为最适合孩子的鱼类。

所谓的“Light”,就是指鱼肉的颜色呈现出漂亮的粉红色,其中比较好的一种金枪鱼就是skipjack tuna,这个品种的tuna罐头就是非常漂亮的粉红色,很适合宝宝食用。

顺便说一句,大家可能有一种迷思,金枪鱼就是一种鱼的名称,不是的!金枪鱼是一类鱼的名称,旗下有60多种,有大有小,颜色也不尽相同,购买金枪鱼的时候要仔细看一下哦!

2、 鲑鱼

鲑鱼相比金枪鱼来说具有更低的含汞量,同时也含有丰富的DHA,属于刺比较少的深海鱼类,营养丰富,也容易买到,同样是非常适合给宝宝吃的一种鱼。

鲑鱼主要分为三大类,主要有:三文鱼(Salmon)、鲑鱼(Char)和鳟鱼(Trout),光听名字就知道,其实我们平常熟知的三文鱼,就是鲑鱼的一种。

3、 其他

除了金枪鱼和鲑鱼之外,还有很多其他的鱼类适合给小宝宝食用,比如海虾、鳕鱼、蛤类、沙丁鱼、凤尾鱼等,也有很高的营养价值。

下面这张图表就是FDA和EPA给出的2015-2020年美国人膳食指南中关于鱼类的部分,主要适用于2岁及以上的人群,有需要的妈妈们可以参考参考:

在这张图里我们可以看到,日常常见的水产中,最佳选择的通常为食物链底端的物种和大洋性速生鱼类,譬如淡水龙虾、龙利鱼、扇贝、沙丁、鲱鱼、鲶鱼、牡蛎、三文鱼、鳕鱼、罗非鱼等;

良好选择的包括鲤鱼、鲷鱼、大比目鱼、石斑鱼、银鳕鱼等。

而大耳马鲛、大目金枪鱼、方头鱼(墨西哥湾)、剑鱼、马林鱼、鲨鱼、新西兰红鱼,要尽量少吃。因为这些鱼往往容易富集重金属汞,大量的汞在体内聚集会对孩子的大脑和神经系统造成损害。

其中,最佳选择的鱼类每周可以吃2-3份,儿童从2岁可以每周吃1-2份。良好选择的鱼类每周可以吃1份

孩子吃鱼的时候需要注意什么?

买鱼和挑鱼的问题解决了,但我们给宝宝吃鱼的工作才刚刚开始——宝宝多大可以吃鱼?每周应该吃几次?每次吃多少?如何烹饪?哪些部位能吃?这些都是我们需要在给孩子吃鱼时了解和注意的。

1、 宝宝多大可以吃鱼?

一般来说,宝宝从六个月起就可以开始吃辅食了,不过通常都是从米糊、蔬果汁和菜汤之类液状的开始。所以,如果要给宝宝吃鱼,最好是从七八个月的时候开始添加鱼肉泥。

2、 每周吃几次?每次吃多少?

鱼肉是高品质蛋白、维生素、矿物质和健康脂肪(如DHA)的重要来源,有研究表明,DHA对于孩子的大脑发育、神经系统以及视力发育至关重要。也有科学家认为,小孩子食用鱼类可能有助于预防哮喘和湿疹等过敏性疾病。

尽管鱼肉营养丰富,我们也不能餐餐都吃鱼,根据FDA的建议,比较科学的做法是:每周给小朋友吃1-2份各种鱼和贝类,每次吃多少则要根据宝宝的年纪来调整。

具体情况可以参见下面这张图:

3、 哪种烹饪方式更好?

首先,鱼肉一定要是全熟且新鲜的,吃没煮熟的鱼肉或者生鱼片都会增加宝宝患寄生虫病的风险,十分不利于宝宝的健康。

而说到烹饪方法,最适合的烹饪方法就是清蒸

清蒸鱼能够保留鱼本身的味道,利于宝宝的味觉发育,营养损失得也少。除了清蒸之外,水煮、鱼肉剁馅(比如做成鱼丸)也是比较好的烹饪方法。总之给宝宝吃鱼最好是能够让宝宝尝到“原汁原味”的味道,在宝宝满1岁之前,吃鱼不需要加盐、糖或任何调味品。

我们最好不要给宝宝吃油炸、煎烤过的鱼,因为这种做法会改变鱼本来的滋味,而且也不利于宝宝消化。尤其是油炸过的鱼,油炸之后的鱼的脂肪和热量都非常高,也不太健康。

如果是第一次吃,爸爸妈妈们可以先取少量给孩子尝尝,观察3-5天,如果没有过敏迹象或任何其他不良反应,我们再给宝宝正常吃。

而烹饪的时候,最开始应以鱼泥为主,尤其是给小baby吃的时候,应该把鱼做得好入口。关于鱼泥的制作,可以参见以下步骤:

第一步,将鱼洗干净,去掉鱼鳞、内脏,将鱼肉煮熟或者蒸熟。

接下来,将熟透的鱼去皮、除刺,把鱼肉剁碎或者碾成泥状,对于年纪大一点的宝宝,就可以不用把鱼肉碾压得这么细了。

但不论是小宝宝还是大宝宝,都要注意除去所有的鱼刺

4、 鱼的哪些部位不能给宝宝吃?

很多妈妈可能都曾听过类似“吃鱼头会让宝宝更聪明”或者“吃鱼眼睛可以明目”这样的论调,但实际上,鱼头恰恰是最不应该给宝宝吃的部位

鱼头营养丰富这一说不假,但鱼头也同样是汞一类重金属积累最多的部位,而鱼眼睛也并不像传闻中那样营养丰富。真正适合宝宝吃的部位其实还是鱼腹肉,肉质鲜嫩刺少,营养价值高,也更加安全。

除了鱼头和鱼眼,其实还有一个经常被我们忽略的鱼的部位,那就是鱼胆。很多人都以为鱼胆既然可以入药,那么应该对人体有好处。但实际上,鱼胆内含有氢氰酸,服用后很容易导致中毒,哪怕是入药,也是有严格的剂量和配伍要求的。

云南就曾经有过一位父亲,为了给孩子“降火”,直接取了新鲜的鱼胆,洗干净后给孩子服下。但没想到的是,没过多久孩子就开始胸口疼,什么东西都吃不下。知道送到医院检查后才知道,原来孩子吃下鱼胆之后,肝功能和肾功能都出现了不同程度的损伤。

医生事后说:“鱼苦胆中毒,严重的可以造成器官功能严重衰竭,并且有生命危险。”

因此,当我们在给孩子处理鱼的时候,一定要万分留心,不然就很可能造成严重的后果。

5、关于鱼刺

尽管宝宝被鱼刺卡到是我们都不愿意看到的情况,但万一我们在除刺的时候有疏忽,导致宝宝卡刺,我们还是要有一定的准备。

首先,我们作为父母,要先稳定宝宝的情绪,千万不能让宝宝哭闹。

然后,立即用汤匙压住宝宝的舌头前端,打光看宝宝的舌根、扁桃体、咽后壁等部位,观察鱼刺的大小和位置。如果鱼刺与口腔部位很近,我们就可以让宝宝张大嘴,直接用镊子把鱼刺轻轻夹出来。

但如果我们完全看不见鱼刺的位置,或者鱼刺比较深无法夹出时,就一定要尽快把宝宝送到医院向医生寻求帮助。

需要注意的是,爸爸妈妈们千万不要试图用手取出鱼刺,因为这样很有可能会起反效果,把鱼刺往咽喉更深处推。也不要让孩子吃饭团试图吞咽,或者喝醋来“软化鱼刺”,因为这些方法都具有不确定性,饭团可能会导致鱼刺被折断,留在咽喉中导致发炎,而醋的酸度则会刺激并灼伤食管的粘膜,更加危险。

菜谱推荐

除了鱼肉糊之外,随着宝宝长大,我们也可以准备一些不一样的菜单给宝宝吃,今天我们就准备了几道适合给小宝宝吃的鱼肉菜谱来和各位妈妈们分享。

1、 鳕鱼蒸糕

食材:

鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个

步骤:

1)将鱼肉切成小块、除刺,柠檬切成片;

2)把柠檬片放在鳕鱼块上腌制十分钟去腥;

3)将鳕鱼块打成泥,与淀粉和蛋清混合;

4)为了让蒸糕口感更细腻,将混合物再放进搅拌机中搅拌一次;

5)用刷子在碗底和四周刷一层油,然后倒入鳕鱼泥,压实;

6)将鳕鱼泥上锅蒸15分钟,稍微冷却后倒扣在盘子里即可。

鱼糕里也可以加入一些胡萝卜或者西兰花之类的蔬菜,如果制作的时候有多余,可以冻在冰箱里,下次吃的时候再取出解冻即可。

2、三文鱼松

食材:

三文鱼一块、柠檬1个

步骤:

1)将三文鱼切成小块、除刺,柠檬切成片;

2)把柠檬片放在三文鱼块上腌制十分钟去腥;

3)将三文鱼用水煮熟;

4)将煮熟的三文鱼用叉子碾碎;

5)不粘锅开小火,倒入三文鱼碎,慢慢炒干水分;

6)将炒好的三文鱼碎放入搅拌机打细,再用不粘锅重新炒干水分;

7)将打碎的鱼松炒制成金黄色后就完成了。

这样手工制作的三文鱼松不含防腐剂,健康营养,不过最好尽快吃完。

(图片来自网络,尊重作者原创,如有侵权请联系删除)


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你家一般都给宝宝吃什么鱼呢?

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