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美国食品和药物管理局（FDA）近日表示，婴儿加工食品的含铅量，将降低24%~27%！” 乍一看吓一跳，难道之前婴儿辅食的含铅量很高？对孩子的身体健康有什么影响吗？这次降低有什么意义？
首先，我们要知道的是，铅或其他重金属物质，因土壤、空气、水等介质的作用，是自然存在于我们的食物供应中的，这属于环境中的铅；而植物、动物会对其进行吸收，因此，婴儿食品中含有微量铅，是不足为奇的。
其次，我们要知道的是，接触铅等有毒金属，是存在损害儿童发育中的大脑，并导致学习、认知和行为问题和神经行为障碍风险的，再严重一些，甚至会导致死亡。
最重要的是，铅的毒性是通过累积不断增大的。这也就提醒我们，对铅等重金属在童年时期的严格控制，对孩子的健康成长是非常重要的。
FDA指南草案中的具体要求：
对于一切加工食品（含以罐装、袋装、桶装、盒装出售的，以2岁以下儿童为主要销售市场的食品）：
10亿分之10ppb——水果、蔬菜（不包括单一成分块根蔬菜）、混合物类食品（包括谷物、肉类混合物）、酸奶、奶冻/布丁、单一成分肉类；
20ppb——根茎蔬菜（单一成分）；
20ppb——干谷物。
注：ppb为铅浓度衡量单位
早在20世纪80年代，FDA就提出了“接近零”的倡议，目标是减少食品中铅的暴露——“不断减少婴幼儿食品中铅、砷、镉、汞的摄入量，使其降到最低水平。”
以上的行为指南，也是与这份经久不衰的理念相契合。
尽管如此，FDA也早就承认，完全从食品供应中去除铅和其它污染物，是“不可能的”。
本次的草案指南，最主要的目标是农业生产和工业制造，意在帮助食品制造商改造工艺，降低产品里的铅含量。
种植者——可以改变种植地点和种植方式，或使用特定的土壤添加剂，从而减少植物对有毒金属的吸收。
婴儿食品制造商——则应该对所有产品进行持续的重金属检测，并公开所有检测结果，以供对接方可以选择产品重金属含量低的供应方合作。
而关于这份指南对消费者们的意义，食品安全和应用营养中心主任苏珊·梅恩博士也解释道：“这份指南草案，并不是为指导消费者如何选择食品而做出的。”
“为了支持儿童的生长发育，我们建议父母和照顾者在蔬菜、水果、谷物、乳制品和蛋白质食物等主要食物类别中，为儿童提供多样化和营养密集的饮食。”
“这种方法可以帮助你的孩子获得重要的营养物质，并可能减少从食物中吸收环境污染物的潜在有害影响。”
对于她的解释，我们大致可以这样理解：作为消费者，我们无需严格按照以上行为指南来为宝宝选择食物，以免破坏了宝宝多样化的营养需求。而要想降低宝宝饮食中的铅含量，关键就在于饮食的多样性上。
怎样减少孩子饮食中的铅含量？
孩子饮食的多样性，是限制孩子饮食铅含量的关键。
不同的食物提供不同的营养素，包括不同程度的污染物。尽可能把孩子的饮食选择多样化，就能够在确保婴儿获得他们茁壮成长所需的营养的同时，也有助于确保他们不会摄入过多的重金属污染物。
所以我们能做的，就是尽可能丰富孩子的菜谱，让孩子每天都能从不同的食物中获得每天必需的营养，这样可以限制铅暴露的可能性。
具体该怎么做呢？
1. 1岁以下的宝宝不要喝果汁
这是美国儿科学会（AAP）早就已经提出过的建议，目的则是出于保护他们的牙齿。但今天的研究发现，避免喝果汁是减少婴儿接触铅的一种有效方法。
2. 燕麦、大麦、藜麦、玉米粉、粗麦粉是更好的谷物选择
经过研究，大米被认为含有更多的砷；除此之外，年糕、脆米麦片、大米泡芙、糙米和其他类似食品，都是受污染非常严重的食品。相比之下，燕麦、大麦、藜麦、玉米粉和粗麦粉是更加安全的谷物选择。
3. 检查水中的含铅量
如果家里水管比较旧，那么它就存在含铅的可能。可以联系当地的卫生部门来对家里的水做一做铅含量测试，消除顾虑或进行下一步改换措施。
4. 评估家里的铅危害
不仅仅是水和食物，家里还有更多可能含铅的隐患：像旧房油漆剥落处、某些化妆品，甚至院子里、房子附近的土壤等。
5. 检查婴儿食品上的标签
依旧要秉持着“食品多样化”的原则，选择多成分的婴儿食品混合物是最好的选择。
6. 禁止吸烟
无需多言，香烟、电子烟、二手烟等都会使得儿童接触到铅。
7. 限制牛奶的摄入
也许你看到这里会有些疑惑，牛奶也需要限量吗？没错，因为过多的牛奶会导致缺铁，缺铁又会增加胃肠道对铅的吸收。所以，我们的办法是，把每天的牛奶量限制在16~20盎司，这样既能收获充足的钙和维生素D的摄入，又能避免缺铁的风险。
8. 保持常规检查的习惯
时常带孩子与他的儿科医生交流，可以进行一些常规的血液检查，通过血液水平的测量，能够有效地预防铅中毒的情况。
有机婴儿食品的含铅量少吗？
虽然有机婴儿食品可能会为担心接触杀虫剂或其他化学品的父母，提供一个选择，但它们也不能避免铅吸收的风险。
重金属存在于土壤中，不管有机食品还是无机食品，它们的原材料都是从土壤中来的。所以说，有机婴儿食品中的重金属含量，通常与无机食品中的重金属含量是相当的。
参考资料：
https://edition.cnn.com/2023/01/24/health/baby-food-lead-levels-fda-wellness/index.html
https://www.forbes.com/health/family/fda-lower-lead-limits/
https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-announces-action-levels-lead-categories-processed-baby-foods
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