喝汤还是吃肉?汤和肉谁更有营养?

群里很多妈妈都有讨论过喝汤的话题,很多妈妈从怀孕到月子期间都会喝汤,有了宝宝之后,给宝宝喂辅食的时候也喜欢往里面加汤。大部分中国人传统观念里都认为汤非常有营养,还有一句老话说“吃肉不如喝汤”。汤的营养价值真的比肉更高吗?喝汤到底好不好、真的比吃肉更补吗?今天这篇文章我们就来跟大家聊聊喝汤的话题,感兴趣的爸妈快点往下看吧!

汤和肉谁更有营养

1、吃肉还是喝汤?到底哪个更有营养?

吃肉or喝汤,已经形成了两个非常明显的派别:“喝汤更好派”认为喝汤比吃肉好,理由是食物的营养成分都溶解在汤里了,特别是那种煲了好几个小时、汤汁浓郁的汤,饭前喝一碗汤,养胃又健康;“吃肉更好派”则认为不管是什么肉煮的汤,里面的营养都不及肉本身,比如很多人认为非常补钙的骨头汤,其实骨头里面的钙、铁都是不能溶解在汤里面的,所以如果想要补钙的话,直接啃骨头效果反而会更好。

其实要回答这个问题,最基本的思路就是看汤里面的营养成分多还是炖汤食物本身的营养成分保留的多。现在已经有越来越多的研究和科普文章明确指出了食物的大多数营养成分还是保留在固体物中,虽然也会有部分营养元素(比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等)能够溶解在汤里面,但是它们的量微乎其微,汤的主要成分还是水。

也就是说,汤喝得多≠营养就吸收的多,如果妈妈们想要摄取食物的营养成分的话,还是直接吃肉会比较好啦!

汤和肉谁更有营养

2、相比于吃肉,我就是喜欢喝汤,不行吗?

当然我们吃东西,一方面是为了摄取营养,另一方面也是为了享受食物给我们带来的愉悦的口感。特别是在寒冷的天气,喝一碗浓郁的猪骨汤感觉整个人瞬间暖起来了。所以可能有的爸妈也会有疑问:那我就是喜欢汤的口感,或者是已经养成了每天喝汤的习惯,这样也没有什么坏处吧?

抛开营养的问题,如果爸妈们只是单纯的喜欢喝汤的话,并不是不可以,但是依然需要注意,汤里面也隐藏有一些你可能察觉不到的“健康隐患”,具体来说有下面这几点:

  • 喝汤容易摄入过量的盐。

爸妈们自己煮汤的时候,相信肯定或多或少都会放一点盐或调料吧?就大多人的口味来说,加入一罐汤中的盐可能远远超过我们自己的想象,“1碗汤1克盐”这个说法确实是不容怀疑的。其实如果是自己在家里煮汤,你还可以控制一下添加的盐的量,如果爸妈是在外面餐厅喝的汤,那你就真的是不知道厨师在里面加了多少盐了,特别是那些喝起来特别“鲜美”的汤,大部分都是加了不少调味料调制出来的。

  • 浓汤里的脂肪含量相当高。

除了盐的问题之外,喝汤的另一个健康隐患就在于不少浓郁的汤里含有的脂肪

非常高,喝多了确实会对人体健康不利。那些表面上浮着一层油花的汤、或者是汤汁呈乳白色的骨头汤、猪蹄汤,虽然入口口感非常的香醇,但是它也不知不觉让你摄入了大量脂肪,然后你就不知不觉长胖了。

P.S.之前在母乳喂养妈妈如何增加奶量这篇文章中我们也有提到,很多经典催奶汤的食材比如鲫鱼、猪蹄、排骨、乌鸡、鸽子等等,一下锅就要熬煮好几个小时,但其实汤里的营养非常少,大多都是饱和脂肪、嘌呤和胆固醇,不仅起不到产奶的作用,还很容易让妈妈们发胖、堵奶,产后更难瘦下来。

  • 汤里面含有大量的嘌呤,会导致尿酸升高。

尿酸是人体嘌呤代谢的产物,鸡鸭鱼肉还有海鲜等炖煮的汤,里面的嘌呤含量都非常的高,喝的太多的话也很容易导致人体摄入过多的嘌呤,从而导致尿酸升高。因此对于一些患有高尿酸或痛风的老人来说,医生通常都建议少喝肉汤甚至是不喝肉汤,就算要喝汤,也最好以清淡的蔬菜汤为主。

看到这里相信爸妈们对喝汤这件事应该有一个更加客观的认识了,我们上面的提到的这几个点,也并不是让大家完全放弃喝汤,只是说大家应该更客观的来认识喝汤这件事。

汤和肉谁更有营养

如果爸妈想要更加“健康”的来喝汤的话,最好是能够参考下面这几个小tips:

  • 自己在家煮汤里最好少放盐、鸡精、味精这些调味料最好也少放,尽量享受食材本身的鲜美。
  • 如果是在外面餐厅喝汤的话,最好不要选择太过浓郁的汤,表面上有油花的话,尽可能撇开油花,避免摄入过多的脂肪。
  • 喝汤要适量,如果确实有每天喝汤的习惯的话,那么其他饭菜就应该尽可能的清淡一些,多吃一些蔬菜,避免摄入过多的嘌呤。
  • 不要喝太烫的汤,不管是喝热汤还是喝热水,如果经常喝太烫的话容易增加食道癌的风险。

今天关于喝汤的小科普就到这里啦!希望爸妈们看过这篇文章之后,都能更加理性客观的来看待喝汤这件事,享受喝汤的美味当然是没有问题的,但是也要注意汤虽然好喝,也不可以贪多哦!

参考资料: https://dxy.com/column/7894 https://www.guokr.com/article/56718/

(图片来源:Google)

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