色素添加剂到底有什么样的危害?如何出现在食品中的?来看看色素添加剂Q&A

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色素添加剂为什么会用在食品中?

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色素添加剂是赋予食品、药品、化妆品或人体颜色的物质。色素添加剂有合成的,也有天然的。食品中可以添加色素添加剂,以增强天然颜色。

 

可以用于本无色的食品(例如蛋糕装饰),为之添加颜色,并且也有助于区分不同的口味(例如紫色可以表示葡萄口味,黄色则可以表示柠檬口味等)。色素添加剂通常也被称作食品染料。

 

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食用色素添加剂是否安全?

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是安全的。

 

当按照美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,简称FDA)的规定使用时,色素添加剂是安全的。

 

FDA批准某种色素添加剂用于食品的评估规定如下:

1.明确规定可以使用该颜色添加剂的食品类型;

 

2.限制允许使用的最大量;

 

3.要求食品标签上标识使用的色素添加剂。

 

根据联邦食品、药品和化妆品法案的规定,在使用色素添加剂之前,或提出新的使用方法之前,必须经过FDA的批准。在“美国食品、药品、化妆品和医疗器械用色素添加剂摘要”中,提供了所有获得批准的颜色添加剂的完整列表。

 

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FDA的色素安全评估标准

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FDA在评估新的色素添加剂,或新的色素添加剂的新用途的安全性时,会考虑多个因素,包括短期和长期消费的影响、成分和物理特性、制造过程、稳定性、预计吸收/接触量以及确定其在食物中含量的纯度,并分析使用方法的可用性。

 

对于合成色素添加剂(也称为认证颜料),FDA会通过批次认证的方式进行检验,在该过程中,每批色素添加剂的代表样品都要做相关分析,以确保其符合规定的标准后才能使用。在批准新色素之前,FDA还会进行化学组成分析的测试。

 

FDA已经批准了九种认证色素添加剂供食品使用:

 

1.FD&C蓝色1号(FD&C Blue No. 1)

糖果、饮料、谷物、冰淇淋、雪条、糖霜和甜点

 

2. FD&C蓝色2号(FD&C Blue No. 2

烘焙食品、谷物、零食、冰淇淋、糖果和酸奶

 

3. FD&C绿色3号(FD&C Green No. 3)

谷物、冰激凌、雪莲、调味料和烘焙食品

 

4. 桔B(Orange B)

仅批准在热狗和香肠的肠衣中使用

 

5. 橙红色2号(Citrus Red No. 2)

只批准用于给橙子皮着色

 

6. FD&C红色3号(FD&C Red No. 3)

糖果、饮料、谷物、蛋筒冰淇淋、冷冻乳制品、棒冰、糖霜和糖衣

 

7.FD&C红色40号(FD&C Red No. 40)

谷物、饮料、明胶、布丁、乳制品和糖果

 

8.FD&C黄色5号(FD&C Yellow No. 5)

糖果、谷物、零食、饮料、调味品、烘焙食品和酸奶

 

9.FD&C黄色6号(FD&C Yellow No. 6)

谷物、零食、烘焙食品、明胶、饮料、甜品粉、饼干和调味汁

 

 

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什么是豁免色素?

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除了被FDA认证的9种色素,还有一种是豁免色素(exempt color additive)

 

豁免色素是指提取于天然物质(如蔬菜、矿物质或动物)的颜料,比如红酸恶酚提取物(红色)、脱水甜菜根(蓝红色至棕色)、焦糖(黄至褐色)、β-胡萝卜素(黄至橙色)和葡萄皮提取物(红色或绿色)。

 

尽管这些色素不受批次认证要求的限制,但它们仍被视为色素添加剂,并且在食品中使用前必须获得FDA认可。

 

另一方面,豁免色素添加剂用于生产即能产生强烈的颜色、又易于混合的合成染料。由于每个新批次都需要进行认证,因此这些添加剂被归类为豁免色素。

 

 

如何得知食品中是否含有色素?

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根据 FDA 要求,食品制造商必须在标签上清楚地列出所有添加的成分。并要求按照含量由多到少排列。标签上必须指明使用的所有 FDA 认证的色素添加剂,例如 FD&C 红色40号(FD&C Red No. 40)。

 

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豁免认证的色素添加剂除了胭脂红/虫红提取物外,可以被描述为“人造色素”、“添加人造色素”、“加色素”或其他相似的术语,而无需指明具体的名称。由于某些人可能对一些食物成分存在过敏反应,故标签上必须明确指出是否含有胭脂红/虫红提取物。

 

 

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色素添加剂会影响孩子的健康吗?

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为了回答这个问题,FDA已经对色素添加剂进行了审查,并将继续进行研究。根据当前科学证据,总体上认为色素添加剂不太可能对儿童的行为产生影响,但FDA仍将持续评估新出现的科学研究以确保安全。

 

尽管如此,一些家长仍然希望限制孩子饮食中色素的摄入量。如果您是其中之一,建议检查所购买食品的成分标签并咨询医生。

 

只要按照 FDA 的法规使用,色素添加剂就是安全的。如果你选择限制或完全避免色素添加剂的摄入,你可以通过阅读营养标签上的成分来确定食品中是否有色素添加剂。

 

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FDA 对问题色素会采取什么措施?

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美国食品药品监督管理局(FDA)会持续关注与色素添加剂相关的问题,并在必要时采取行动。如果发现某些产品存在安全隐患,FDA可以向生产商发出警告信并扣留这些产品,以防止它们流向市场。

 

此外,当有可疑产品从进口渠道进入美国市场时,FDA也会发布进口警报,或直接夺取这些含有不安全或禁止使用、误用或未被正确标识的色素添加剂的产品。如果需要,FDA还可以撤销或修改目前已授权使用的规定。

 

如果你认为自己或你的孩子出现了与色素添加剂相关的不良反应,可以访问:

 

https://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/default.htm

 

或向美国FDA食品安全和应用营养署(Center for Food Safety and Applied Nutrition,简称CFSAN)的不良事件报告系统(CAERS)报告问题。

 

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参考资料

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/color-additives-questions-and-answers-consumers#:~:text=The%20FDA%20requires%20food%20manufacturers,abbreviated%20name%2C%20Blue%201).

https://nypost.com/2023/05/23/california-moves-closer-to-banning-toxic-chemicals-in-skittles/amp/

 

(图片来自网络,尊重原创,若侵权请联系删除)

 


 

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