农药残留可能导致大脑和神经系统中毒、癌症、激素紊乱……你吃的果蔬有没有农药残留？

蔬菜水果，吃的就是一个安心，农药残留问题不可忽视。

EWG自很多年前就做了一个叫做《农产品购物指南》的项目，主要是评测农产品的农药污染程度，今年一共分析检测了46个项目，基本上把我们日常吃的都包含到了。

一起来看看其中两个重要榜单。

看完榜单，我们第一个疑问或许会是，它的权威性高吗？它检测的草莓和我买到的草莓情况一致吗？一起来看看关于这份榜单的各种问题及解答。

EWG的这份指南，是基于美国农业部和食品药品管理局收集的数万份样本来编写的。所有样本既包括美国本土的，也包括进口的（结果差异不大）。

所有的检验测试基本都是美国农业部来完成的，每年把所有品类的蔬果都检测一遍显然不可能，但每年都会选择一部分进行检测。

另外，EWG用到的每种样本的数据，都来自最近的采样期。

可以说，榜单还是值得信赖的。

农药污染的测量指标有以下几种：

简单来说，每一种食物都会包含以上6项指标的检测，每项指标的分数加起来，再进行同等加权，最后就得到了它的总体农药污染程度，从而用于最后的排名。

农药，本就是有毒的，功能是用来杀虫。如果不小心进了人们嘴里，健康风险自然是有的。但蔬果上的农药残留，确实能通过嘴巴进到我们身体？

美国疾病控制和预防中心的全美生物监测计划已经证明了，人体中真的已经检测到了农药。

2005 年至 2016 年间，在接受检测的 6 岁及以上的美国人中，100% 都能检测到某些农药的含量。这还只是检测了数百种人们能接触到的农药中的少数几种。

正如标题所言，现在许多杀虫剂是会带来疾病风险的，包括大脑和神经系统中毒、癌症和激素紊乱，这些不仅被美国和国际政府机构证实，也为世界各地的独立科学家和医生所承认。

哈佛大学最近有份研究表明，食用高水平农药残留的水果和蔬菜，可能会抵消正常吃这些蔬果对心血管疾病起到的保护作用。

美国农业部和食品及药物管理局检测发现，几乎所有杀虫剂含量都是在法律允许范围之内的。

其实，这恰恰体现了这份榜单的存在意义，你所买到的虽然是合法的，但依然可能是不安全的。

许多杀虫剂在美国是合法的，但在欧盟却早已被禁用了，因为它们被证实会明显对人类造成危害。

此外，多年来美国环保局对杀虫剂的安全审查也并没有做到严谨如一，很多杀虫剂都没有进行10倍儿童安全因子的检查。

早在1993年，农药对儿童健康的威胁就已经为人所知了，当时美国国家科学院、工程院和医学院发表了一份十分具有里程碑意义的研究报告，来控告当时社会上监管不力的情况。

但时至今日，情况依然不容乐观。2020年，EWG的研究发现，环境保护署在为90%的最常见杀虫剂设定法定限值时，没有充分考虑到儿童的情况。

举个例子，杀虫剂对新生儿的危害。

新烟碱类，一种杀虫剂，起初被美国环保局认为对人体健康的风险是比较低的。

2017年，来自乔治华盛顿大学和美国国家环境健康科学研究所的研究人员报告表明，接触新烟碱，发育中的胎儿受到伤害的风险会增加，自闭症谱系障碍和记忆力减退的风险也会增加。

但它最开始还被认为是风险性很低的。

刚刚有关检测的部分，还有一个细节，就是这些检测，包括每一项指标，都是先按家里洗菜洗水果的流程做完了之后才进行的。也就是说，在把草莓、葡萄洗干净、去好皮之后，它们依然是榜上有名的。

这自然表明，清洗或削皮是不足以保护我们免受农药残留危害的。当然，买来水果该清洗清洗，该去皮去皮，这些流程本身不可被抛弃。只是说，有些本来有农药的水果蔬菜，它的风险不会因为这些流程完全消除。

都是非常常见的农产品，自然不可能说不吃就不吃了。我们对饮食营养的需求仍然是最基本的。榜单的意义就是，让我们在满足日常营养需要的同时，关注农药残留的潜在风险。

怎么去规避它呢？有机产品是目前看来最优的选择了。如果你想给孩子更好一点的成长选择，那就把家里那12中蔬果换成有机的吧。

“有机”，就是一种在生产过程中没有使用化学品或化肥、基因工程、辐射或污水污泥的认证。所以说这类农产品通常农药残留量都是比较低的，至少比我们随便在市场上买到的好些。

参考资料：

https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php

https://www.ewg.org/foodnews/faq.php

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