超50%儿童正在“隐性饥饿”,免疫力下降、发育不良可能悄悄发生……

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“娃吃饱了吗?”

美国宝宝隐性饥饿

 

本来以为好回答,联合国儿童基金会(UNICEF)《2019世界儿童现状报告——儿童、食物和营养》(下文称《2019儿童报告》)却告诉我们:

全球至少半数的儿童正在遭受隐性饥饿(hidden hunger)——你娃觉得吃饱了,身体却缺乏必要的营养因素。

美国宝宝隐性饥饿

 

一、什么“隐性饥饿”?

 

隐性饥饿是指身体缺乏成长发育必需的维生素和矿物质,比如维生素A、维生素D、铁、锌和钙等。

 

维生素和矿物质是促进儿童身体成长和新陈代谢的必要营养元素,摄入不足不仅会导致发育不良,还会使身体免疫力下降,甚至带来严重的慢性疾病和其他健康问题。

 

比如:维生素A缺乏会影响儿童视觉发育和体格发育,贫血和感染性疾病的风险增加;缺钙影响骨骼成长;缺锌会导致儿童感染性疾病高发,尤其腹泻风险增加;缺铁会降低儿童的学习能力……

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营养不足、隐性饥饿和超重(肥胖)是影响儿童、青少年及妇女健康的三大问题,《2019儿童报告》显示:

2019年(全球约7亿)五岁以下的儿童中,至少有三分之一存在发育迟缓(21.3%、1.49亿)或超重(6.9%、4700万)问题,半数(至少3.4亿)遭受隐性饥饿,由此,数百万儿童的健康成长受到影响,难以发挥身心各方面的潜能。

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孕妇隐性饥饿也有严重危害:

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二、如何知道娃是否有“隐性饥饿”问题?

 

隐性饥饿的主要长期饮食营养不均引起的,和营养不足、超重(肥胖)问题相比,它更容易被忽视。通常是娃的身体成长或健康出了问题,一检查才知道是缺乏维生素和矿物质。

 

A

三餐吃得少,爱吃零食,补钙片、维生素体重和身高还是不大长。

B

爱吃白米饭、喝粥、喝汤,养密度都很低,吃饱了,但真正有营养的东西没吃到。

C

很挑食,爱吃肉不吃菜,营养摄入不均衡。

D

爱吃零食、高热量食物,看着胖乎乎,其实营养不良。

美国宝宝隐性饥饿

 

这些情况都是日复一日的营养结构和饮食坏习惯导致的,因此想知道娃是否正在遭受隐性饥饿,首先要检讨一下他的营养结构和饮食习惯。

 

如果确实有问题,建议带娃去医院检查,在医生指导下调整饮食或有针对性地补充,千万不要买各种维生素、钙片等盲目补,维生素和矿物质过多和过少都会引起健康问题。

 

宝宝、孕妇缺维生素、矿物质吗?

合集丨钙铁锌维生素DHA益生菌,到底要不要给娃补?

@准妈妈,你有一份孕期维生素补充指南待查收~

 

三、如何避免隐性饥饿?

 

避免隐性饥饿,就要在日常饮食中获取足够的维生素和矿物质。这需要吃钙片、补充剂嘛?

美国宝宝隐性饥饿

其实大多数情况不用,身体获取维生素和矿物质最主要还是从食物中,娃饮食如果做到这几点,是不需要额外补充维生素的。

 

美国宝宝如何搭配营养?每天保证吃这几种食物就够啦!

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1、营养多样均衡,不挑食。

 

每天饮食食物种类多样化,种类多一点,每一种不用吃太多。饮食结构最好能基本符合食物金字塔,包括谷物(grains)、蔬菜(vegetables)、水果(fruits)、奶制品(diary/milk products)、肉类(meats)、油脂(fats)。

美国宝宝隐性饥饿

 

注意:蔬菜和水果都要吃哦!很多家长觉得娃不爱吃蔬菜,可以用水果代替。其实蔬菜和水果的营养并不一样,而且很多水果糖分不低,不能吃太多。

 

蔬菜水果营养成分:

蔬菜水果含钙量超过牛奶?这些蔬果含C超橙子?香蕉不通便菠菜不补铁?……

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2、少吃营养密度低的食物,多吃营养密度高的食物。

 

营养密度是指食物单位能量中含重要营养素的浓度,它是衡量食物营养价值的重要标准,营养密度密度越高代表所含的某种营养元素越多,反之越少。

 

营养密度 = 食物中的某种营养素含量/同量该食物的热量(100g)

 

营养密度低的食物大多都很容易饱,这些食物吃多了,营养摄入自然就少了。你以为娃吃饱了,其实营养不够。最典型的低密度食物有白米饭、白粥、骨头鸡汤

 

白米饭属于精细粮,主要成分是碳水,微量元素加工过程中大部分流失了。以白米饭做主食,可以适当加玉米、紫米、燕麦、及各种干豆类等粗粮。粗粮没有精细加工,维生素和矿物质保留比较好,营养密度要比精细粮高。

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白粥也一样,营养单一又占肚子。如果喝粥,最好不要喝白粥,可以加肉蛋菜丰富一下营养。

 

喝粥有没有营养:

张文宏教授建议“孩子早饭不要喝粥”被骂,早饭怎么吃才有营养?

 

3、少吃汤汤水水,多吃有营养的固体食物。

 

食物的营养大多数都保留在固体中,汤主要成分是水和脂肪,以为有很多钙,其实微乎其微。喝汤不如吃肉,肉类可以补充的铁、锌、以及蛋白质等营养元素。

 

吃肉真的不如喝汤?这些关于喝汤的误区,你中招了吗?

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水果榨成汁维生素和膳食纤维流失,吃完整的水果更有营养。宝宝喝果汁还容易引起肥胖和龋齿问题。

 

关于宝宝喝果汁问题:

宝宝多大可以喝果汁?美国儿科学会关于不同年龄段宝宝喝果汁的建议

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4、简单烹饪,少糖少油少盐。

 

美国儿科学会建议,宝宝1岁之前不要额外添加盐(可以适当用点油),1岁后也要控制油盐的摄入量。娃的食物尽量简单烹饪,保留食物营养,同时不要增加身体消化负担。

 

 

参考资料:

联合国儿童基金会《2020年世界粮食安全和营养状况》

https://www.unicef.cn/reports/brief-state-food-security-and-nutrition-world-2020

《2019世界儿童现状报告——儿童、食物和营养》(THE STATE OF THE WORLD’S CHILDREN 2019

 

(图片来自网络,尊重作者原创,如有侵权请联系删除)

 

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