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圣诞还未到，纽约的暴风雪就已经迫不及待的冲了出来，就好像要为圣诞老人的雪橇提前铺出雪道，好给小朋友们送去新年的祝福。
雪后的阳光更加明亮和温暖。小朋友们全副武装，在雪地里打滚尖叫。这是小米粒第一次近距离接触雪，明明小脸冻得红扑扑，却开心得像个小兔子，在雪堆中爬上爬下。
无论去哪里，哪怕如纽约这般的海港城市，冬天里的皮肤总是干干的，喉咙也常常是痒痒的。今天玩雪归来，我们就给宝宝做一份香软甜糯，开胃爽口的橘子香梨芋头糕吧。
橘子和芋头均富含丰富的维生素和微量元素，可以提高冬日里宝宝和宝妈的免疫力，这在疫情不断地现在尤为重要。
橘子淡淡的酸甜更是有助于宝宝的食欲，而香梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。它所含有大量的果胶，能够帮助消化及排泄。作为配料，可以为口干便难的宝宝起到温和的调理作用。
配料: 芋头一颗 (约150g)、橘子一个(约75g)、香梨一颗(约150g)、粘米粉40g、糯米粉20g
用时: 20分钟
适用月龄: 10个月+ 对所含食物不过敏的宝宝
可以作为主食或者甜点添加，外出携带也很方便。
步骤一：
芋头香梨橘子去皮，芋头切丝，香梨橘子切块榨汁备用。
Note:
芋头可以用擦子擦出丝，如果希望成品能有芋头的口感，可以切或擦得粗一些；如果希望芋头融化在糕中，便更适合用细擦子成细丝。
若想成品有果子口感，可以不要把水果打的太碎。
步骤二：
将40g粘米粉和20g糯米粉倒入果汁中拌匀。
面糊看起来不均匀，可能是水果颗粒，不用太过担心，基本调匀呈浓稠流体便可。
步骤三：
将面糊倒入切好芋头丝中拌匀。
Note:
水果芋头糊需要静置几分钟再进行下一步烹饪。这可以给淀粉充分时间吸饱水。芋头糊刚调制时还有些稀，静置后就会变得稍微浓稠而便于控制。
步骤四：煎制
这里我给大家介绍煎制芋头糕的2种方法。
方法一：生煎
预热平底锅至高温加油后调制中低温，开始生煎芋头糕。可以用铲子慢慢塑型成方形，也可以利用模具塑造可爱的卡通形象。无论如何塑型，都可以先挖出一勺，在锅里进行塑型后再添加垒高。
对于如我一般OCD的建筑师来说，做芋头糕最大的乐趣应该是把它修整成这样坚挺的立面和90°的拐角。
方法二：先蒸后煎
如果担心把握不好火候，可以考虑蒸熟后，再将表面煎黄，步骤如下：
1、在器皿中铺上一层烘焙纸，准备一块潮湿纱布，涂抹少量水份在纸上可以帮助纸张固定。
2、将一定量香芋糊盛入器皿。
3、盖一层锡纸后入蒸锅蒸20分钟，不需要预先煮沸水。
4、蒸糕出锅可以稍微煎到金黄，便可以切块给宝宝吃了。
5、大家或许会好奇这两种方式有什么不同？
我把两块厚度大约相同的芋头糕放在一起，比较一下内里的情况，我们来切开看看，到底有没有区别。
（左边的是是生煎熟的，右边的是先蒸后煎）
可以看出，无论是直接煎熟，还是先蒸熟再煎金黄，芋头糕都一样软糯，口感也几乎感觉不到差异。
其实很多食物都有举一反三的潜质。比如这款芋头糕，我们今天做的是水果口味。但如果调整一下比例，也可以做出咸口的小饼，比如肉松味芋头糕。
配料: 芋头切丝100g、粘米粉20g、糯米粉10g、清水70g、肉松15g
1、将粘米粉和糯米粉倒入清水中，调匀。
2、将肉松剪碎，与步骤1中的米糊拌匀。
Note：肉松遇水不容易散开拌匀，剪碎可以避免肉松长纤维打结。
3、将肉松米糊倒入芋头丝中搅拌均匀，静置十分钟便可以下锅烹饪了。
4、后面煎制步骤，与上面水果芋头糕方法一样。
Tips
1、在榨汁之前可以挤入少量的柠檬，来帮助提高芋头糕的清香。
2、我给的这个比例大约可以做4块2in x 3in的芋头糕。
(照片上明显少了许多，是因为小米粒迫不及待吃掉了一块多)
3、如果使用铸铁锅或者不锈钢锅生煎，最好使用热锅冷油比较好，也就是先等锅热起来再放油。
作者简介：
丢丢，一名不误正业的景观建筑师，热爱绘画、美食和旅游，怀揣开卡车头环球摄影的梦想。终不甘寂寞，老来得女，成为彻头彻尾的女儿奴一枚。
（以上所有图片皆为作者实拍，不得转载）
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