【经验分享】那些年被种草的“手指食物”食谱和踩过的“雷”

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美国宝宝手指食物

美国宝宝手指食物

自主进食不仅可以帮助宝宝锻炼手眼协调能力,抓握能力,咀嚼能力,还能锻炼口腔肌肉从而帮助语言发育,好处多多。

小清心从5个多月开始接触手指食物,不满8个月的时候已经可以自己自主进食吃完整顿饭了。

这个过程,老母亲在YouTube, 小红书等等网站上做了很多功课,从最简单的蒸红薯蒸南瓜到现在的溶豆,肉肠,饺子等等,尝试中西方不同妈妈们的手指食物recipe,有些既容易烹饪又受宝宝喜欢,而踩过的雷也有不少。

今天和大家分享一下我的种草和踩雷清单,希望能帮助到正在准备手指食物的妈妈们。

美国宝宝手指食物

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如何添加手指食物

我觉得没有固定的正确答案,我主张顺其自然。

其实我最开始并没有打算Baby Led Weaning(BLW),本着稳妥保守的原则,小清心四个多月的时候开始添加辅食是从米粉和蔬菜水果泥开始的。

到6个多月的时候,小清心开始不满足于吃泥,看到大人吃水果小手一直伸着要抓,喂饭的过程也一直抢勺子抓碗。

于是我从很软的水果开始给她尝试,比如软桃子和熟透的巴梨。当她手握水果和咀嚼吞咽能力比较不错之后,我就给她增加了手指食物的比例,减少喂泥。

这样自然而然就变成了整顿饭都可以自主进食了。

所以我认为,如果宝宝在吃泥的时候小手一直想要抓勺子和碗,可以考虑给一些手指食物。但妈妈要做好以下准备:

  1. 不怕脏,反穿衣或者bib穿好,天气热也可以考虑光着身子

  2. 吃不怕浪费。宝宝自主进食会扔在地上或者抓碎一些食物,妈妈可以稍微多给一些量,即使有浪费也足够宝宝吃饱。

  3. 适当继续添加泥状食物直到可以完全自主进食

  4. 密切关注宝宝咀嚼吞咽的情况,常常复习海姆利克急救法

  5. 依旧遵循每次添加新的食材,由少到多连续给3天的原则,排除过敏之后再添加下一种新的食材

准备好以上几点,你就可以给宝宝打开手指食物的大门啦!其实这也给我打开了新的世界,作为一个吃货宝宝的吃货妈妈,我开始在不同的网络平台上搜索各种辅食的recipe,每次给她尝试新的食物,我自己好像比她还要兴奋。

在这个过程中我发现,有些recipe简单实用宝宝又喜欢吃,有些recipe确华而不实。接下来我就把我觉得好用的recipe分享给大家。

下面的list是按照食物类别分类,每个分类里我尽量根据咀嚼和抓握两个角度综合考虑,从容易到困难的顺序排列。但这只是我的经验,供大家参考。

鼓励妈妈们每一种食物可以一点点尝试,第一次给的时候密切关注,如果宝宝非常ready了,就大胆给宝宝尽情享用吧!

水果

吃水果的好处多多,新鲜水果又方便准备。其实小清心第一个手指食物就是从牛油果开始的,那时候4个多月刚添加辅食第一个星期,所以我觉得尝试手指食物可以从水果开始,刚开始如果抓握不熟练,大人可以帮忙拿着食物让宝宝啃:

牛油果:切成长条或者块状,方便宝宝抓握。熟透的牛油果很软,营养丰富,属于superfood。建议不要多给,吃多容易便秘,我一天最多给1/4个。

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(四个多月的小清心就可以直接吃牛油果啦)

桃子:建议挑选软的桃子,硬桃子果肉很滑,在嘴里不容易咀嚼,很容易发生choke。小清心两次choke都是因为桃子。可以帮宝宝把皮剥掉,很软的话把整个桃子给宝宝抱着吃吧。

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(5个多月的小清心啃着大桃纸好开心)

:要选美国超市里卖的类似于巴梨的品种,熟透了之后比较软,很适合宝宝。

火龙果:切成长条方便抓握。红心火龙果对抗便秘很奏效

Fig无花果:最好把外面紫色的皮帮宝宝撕掉,一个无花果掰成两半更容易抓握。

香蕉:切长段,如果太粗了可以从中间劈成3个细长条。

西瓜:切成长条或者块状。

Raspberry:非常容易抓握,软软的也容易吞咽

 

Strawberry:切一半,软的最好

 

Blueberry:一开始要小心,最好等宝宝咀嚼能力OK了再给。Blueberry非常锻炼宝宝手指精细动作。

温馨提示:橙子,橘子,柚子这种citrus fruits虽然看起来很适合作为手指食物,但是因为它们在胃里会产生酸,刺激宝宝的胃,所以建议12个月之后再给。

小清心的下午餐都是酸奶+水果+零食:

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有溶豆、蓝莓、西瓜、香蕉和puff圈)
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(有Fig、香蕉、蓝莓和Raspberry)

蔬菜

黄瓜,冬瓜,西葫芦等:这种瓜煮熟之后非常软,很容易入口。

Butternut squash:营养很丰富,属于superfood。但是很难切,建议买超市里切好块的成品,大小正合适宝宝抓握,味道可口,有一定的纤维含量但是不难下咽。蒸熟之后可以直接给宝宝吃。吃不完的可以冻起来,下次吃取两块微波炉叮一下就好了。

西兰花:要煮的非常软,不然宝宝不太容易啃下来。

芹菜:切成比宝宝手长一些的长条,尽量挑一颗芹菜里面的芯,嫩一点,煮了之后很软,宝宝可以用牙把上面的肉刮下来。咀嚼能力成熟之后,小清心会把一小根芹菜都吃进去。

胡萝卜:刚开始可以切成长条,也切成片,煮熟或蒸熟。

西红柿:小清心很喜欢西红柿酸酸甜甜的味道,每次看到西红柿都要吃。但是西红柿里的酸容易刺激宝宝的肠胃系统,最好等到8个月以后再给。最好不要给圣女果或者cherry potato那种非常小的,不容易抓握,可能整颗吞进去。

Pea豌豆:豌豆非常锻炼手眼协调能力和抓握能力。建议blueberry吃熟练之后可以给宝宝尝试豌豆增加难度。豌豆煮熟外皮很软,很容易咀嚼和吞咽。我买超市里冷冻好一包的Pea,煮一下就可以了。

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主食/碳水化物

米饭、饭团:小清心看我们吃米饭的时候会很感兴趣,我们就会在她的餐桌上放一些米饭,或者用无盐的海苔和芝麻粉(自己用blender打碎即可),拌在米饭里捏成饭团给她。米饭虽然粘,但是相对还是比较容易捏取。粘在手上的米饭粒还可以和宝宝互动让她自己舔干净。小清心很喜欢吃米饭,不知道是喜欢米饭的香,还是因为吃到了和大人同样的食物。

蒸芋头:芋头蒸熟切成长条。不同于红薯和南瓜,蒸熟的芋头并不稀软,很容易抓握。但是因为比较干所以宝宝可能容易噎到,建议宝宝咀嚼能力成熟一些之后再给,并且记得给宝宝多喝水。

包子和饺子:做法和平时做法一样,只是在准备馅料的时候不要放料酒和盐等佐料。另外我会把肉打成泥,这样口感更细腻一些。

馅料做法:肉打成泥,加食物油,葱花和姜粉,再拌入喜欢的蔬菜碎,加入一点十三香提味。我一般会在馅里放蘑菇,因为蘑菇本身煮熟不容易咬破,就放在馅料或者肉肠里面。饺子可以做成大人的大小更方便宝宝抓握,也可以做成小一点的,一口一个。小清心总是会先把饺子抓破然后单独吃皮和馅。包子可以做成任意大小,总是都是会被抓破的。馅里放的肉多一些,这样馅就成了一个肉丸子一样,更容易成型,方便抓握。

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(小清心一手拿着刚吃了两口的饺子皮,另一手抓起饺子馅吃了一大口)

松饼:松饼柔软香甜,香蕉松饼最为简单,也可以把香蕉换成其他的水果泥,做法如下:

  1. 半个香蕉用勺子碾碎
  2. 加入一颗鸡蛋和面粉,用叉子搅拌均匀,调成酸奶状的面糊。

    如果蛋白或者鸡蛋过敏可以换成水,面粉少量多次的添加。

    我没有写克数是因为每个鸡蛋大小不一,面粉吸水程度也不同,把握住关键是最后面糊成酸奶状即可,太稠可以加些水。

  3. 不粘锅开小火,刷少量食用油,用大人的勺子(不是盛汤的大勺子哦)舀满满一勺面糊滴入锅内,不需要画圈,勺子不动让面糊垂直滴入就可以得到一个完美的圆形
  4. 静待30秒左右,如果松饼可以被铲子轻松铲起即可翻面,另一面继续摊30秒左右,直到可以轻松铲起。

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(香蕉松饼)

Soft Cookie软曲奇:小清心不是很喜欢直接吃蒸熟的紫薯,于是我想办法把紫薯和红薯做成其他的样子给她吃。试了好几个recipe,这个软曲奇是目前她最能接受的。做法如下:

  1. 100g蒸熟的紫薯,蛋黄2个,一起用blender打成糊状
  2. 少量多次加入米粉,直到面糊可以粘在铲子上不容易滴落
  3. 裱花袋装好喜欢的裱花嘴,把面糊放入裱花袋
  4. 烤盘铺好油纸,把面糊挤成喜欢的花型和适合宝宝抓取的大小
  5. 烤箱预热266F度,烤25分钟。

    cookie定型并且能从油纸上轻松拿下来不沾粘就代表烤熟了,每个烤箱脾气不同,根据自己烤箱调整时间和温度。

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(紫薯曲奇)

大人的主食:咀嚼能力足够成熟之后,就可以和大人一起吃饭啦!现在小清心已经不满足自己小餐桌上的食物了,总是好奇我们吃的是什么,所以我们尽可能的让她和我们吃同样的食物,她会吃得更开心。一般菜里面有盐,所以我们主食会尽量给她同样的,比如馒头,面条等等。

肉类/蛋白质类

鸡蛋白:鸡蛋煮熟,把蛋黄拿掉,剩下的鸡蛋白可以整个给宝宝抓着吃。鸡蛋黄拌在燕麦粥或者米饭里吃,真香。

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(小清心自己抓着鸡蛋吃很开心)

肉肠:肉肠是目前小清心摄取肉类最轻松容易的方法,我尝了一下,虽然不加盐没有咸味,但挡不住它真香,每次打开锡纸包装都香气扑鼻。

小清心非常喜欢,一根肉肠,不到一分钟的时间,我吃一口饭夹一口菜的功夫,回头肉肠就不见了。

肉肠可以用鸡肉,牛肉,鱼肉,虾肉等等,做法类似。(小声告诉你,虾肉有更容易的recipe,继续往下看哦)

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(鸡肉肠的制作)

  1. 一小块肉,葱,姜粉(姜粉更方便,或者姜切末),一颗鸡蛋,淀粉放在blender里面达成细细的泥。这里的克数和比例我也没有称重,介绍一下各个食材的用途,方便大家调整:葱和姜是用来去腥的,大家根据口味调节;鸡蛋如果过敏可以不加;淀粉是用来定型的,放多了口感也不会差太多,放少了肉肠稍微散一些,都没有太大的关系。另外据我的经验来看,牛肉比较容易定型,肉肠比较Q弹;鱼肉不太容易定型,多加一些淀粉。

  2. 放入喜欢的蔬菜碎,稍微混合一下。我常放的是胡萝卜和蘑菇。胡萝卜和蘑菇本身有一些甜味和鲜味可以帮助盖住肉腥味。另外蘑菇煮熟不容易咬断,不适合直接给宝宝吃,所以我会切碎放进肉肠里和包子饺子馅料里。我用的是胡萝卜泥因为需要消耗冰箱里的囤货,完全可以改成葫芦卜碎。玉米也是不错的选择。

  3. 打好的肉泥放在裱花袋里

  4. 锡纸剪成小方块,底部抹油,把肉泥用裱花袋挤到锡纸下方抹油的地方。挤得粗细这里不重要,因为定型在下一步。

  5. 把锡纸从肉泥一边卷起,卷成筒形,两边用两只手同时朝反方向拧紧,定型。不需要纠结于卷的是不是非常紧,因为如果卷的松了一些,在拧紧的时候会把肉泥往中间挤,最后的结果只会是肉肠比较粗一点,但是也不要太松哦

  6. 卷好的肉肠上锅蒸20分钟。吃不完的可以冻起来,下次吃的时候蒸一下或者煮一下都可以。我在冷冻和解冻的过程都不会把锡纸取下来,这样可以保持肉肠的形状。

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(肉肠的定型步骤)

  • 不建议用含水量比较多的蔬菜,不如西葫芦和黄瓜,因为水分越多越不容易成型。

  • 打好的肉泥不太容易流动,如果太稀可以再加一些淀粉。

  • 蘑菇我会用水焯熟再切碎,其他蔬菜大部分用生的即可。

  • 建议有些蔬菜,比如芹菜等,用刀切碎,反而比用Vitamix打碎的更容易。

虾滑:虾肉煮熟后口感容易变得比较rubber,不方便宝宝咀嚼。我想到吃火锅时的虾滑,果真容易多了。

虾肉+适量淀粉打成泥,用勺子拨到开水里煮熟,大小和形状控制在宝宝容易抓取的范围内就好了。吃不完的可以冻起来,非常简单,比肉肠简单太多,所以我从来没有做过虾肉肠,嘿嘿。

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(虾滑)

豆腐蔬菜丸子:豆腐含钙和蛋白质,但是小清心水煮豆腐很快就吃腻了,于是我给她做了豆腐蔬菜丸子。这款丸子口感很软但不容易碎,做法如下:

  1. 豆腐用叉子或者手mash碎,加入蛋黄一个,蔬菜碎,葱花和淀粉,搅拌均匀。
  2. 混合好的豆腐泥用手搓成圆球,放入蒸锅蒸15分钟。

  1. 最好选用老豆腐(Firm Tofu),含水量低,更容易成型。老豆腐一般含钙更高。

  2. 蔬菜仍然是选择不容易出水的。

  3. 豆腐本身不容易定型,所以淀粉建议加足量。

  4. Again,为了消耗胡萝卜泥的囤货,我用的是胡萝卜泥。但是反而不好用,因为泥更容易出水,最后我做出来的丸子略稀软,好在我淀粉加的足。所以建议用胡萝卜碎。

  5. 我为了提味还加了海苔黑芝麻粉,这个可以不加或者换成别的调味粉

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(豆腐丸子里食材可以很丰富哦)

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(手残老母亲搓的豆腐丸子们)

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(蒸好后的豆腐丸子因为加了胡萝卜泥变成了黄皮肤)

鸡肝:在小红书上看到很多猪肝粉的recipe,对于我来说过于繁琐复杂,我太懒了不想做。但是鸡肝猪肝我很喜欢的,又是高铁食品。考虑鸡肝质地更细腻,大小也刚好适合宝宝抓握,在美国超市又容易购买到,我决定做鸡肝给小清心吃,她果然很喜欢。

  1. 用花椒,八角,陈皮,葱,姜,蒜,加水,把鸡肝煮熟。
  2. 煮熟后可以稍微浸泡一段时间让鸡肝更入味去腥。
  3. 一个肝叶拿下来直接给宝宝抓着吃吧!

    口感细腻很容易入口。

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(大块鸡肝吃起来更爽哦)

零食

溶豆,puff,teether cracker。这一部分我在上一篇文章中详细的介绍了,请参考 【经验分享】2岁前不能加糖?那宝宝辅食里含添加糖怎么办?(见文末“推荐阅读”)

红薯干:虽然很硬,但是正因为硬,宝宝很难啃下来,而是慢慢把淀粉类的部分融化在嘴里,用来磨牙也是不错的。红薯蒸好,每个红薯根据大小切成1/2 或者1/4的长条,晾晒成干。需要在天气凉快的季节里制作,比如秋天冬天。也可以选择从过国内购买带过来。不建议买成袋包装的红薯条。

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排雷清单

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蒸红薯,蒸南瓜❌

雷点:宝宝抓握能力不成熟的时候,抓取食物的力度是不好控制的,这个时候像蒸红薯蒸南瓜这种稀软的食材,分分钟在宝宝手里变成泥。

你可以想象一只沾满红薯泥的小手,张开五指,糊到脸上…人体彩绘开始了…然后小清心会开始玩耍这些泥,并不专注在吃上…

各种蒸糕

雷点:刚开始在小红书看到很多蒸糕的recipe,可以搭配各种蔬菜水果:南瓜,紫薯,菠菜,火龙果等等,能做出各种颜色的蒸糕,看着它软软蓬松的样子,我想小清心一定喜欢吃!如果用可爱的卡通摸具做出来更是可爱的不得了。但是,我试过几次,都失败了。一开始蒸起来之后塌陷了,调整recipe之后成型了,切成条给宝宝,瞬间在手中被捏成泥。

另外,这种蒸糕不好吃。如果味道可以的话,小清心不是很在意形状,即使捏成泥还是会吃掉一些。但是她尝了几种蒸糕之后都不喜欢吃。我也尝了味道,有一股奶腥混合着非常谈的水果蔬菜味道,简洁一点就是没有什么味道,口感也很粘腻,甚至会粘在嘴里,不容易咀嚼和吞咽。和妈妈群里其他妈妈交流之后,不管做失败还是成功的,都没有得到好的反馈。于是,我放弃了蒸糕。

Oat Teether

雷点:我在小清心还没有吃过面粉的时候找到了一个用燕麦粉+红薯的teether recipe,做出来的坚硬程度属于比较费力但是能咬下来,但是咬下来之后并不容易咀嚼。给小清心尝试了之后很容易就choke了。建议妈妈们做teether的话要先尝试一下。

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每日食物搭配

快9个月的小清心每天三顿辅食,早餐一般吃燕麦粥或者米粉,我会加入1-2块蔬菜泥或者蛋黄,再配一个水果。午餐会比较丰富一些,保证有:蛋白质,碳水化物,和蔬菜。

因为小清心同一种食物连续吃2天就会吃腻,所以我每天会换不同的食物。看完上面长长的list,做到每天足够的营养搭配和不重样的食材,其实也就很容易了,我常常就是打开冰箱,想想昨天吃了什么,排除法之后各种mix and match。下面是几个小清心午餐的搭配,放在这里抛砖引玉。

另外大家可能发现我给的食物几乎没有面条和粥之类的,一是因为那些需要勺喂,而小清心更喜欢自主进食,另一个原因是我个人认为稀饭和汤水分太大,宝宝很容易吃饱但是营养并没有很丰富。所以我会特别注意给小清心喝水,一天offer很多次水,她如果口渴就会大口的喝,如果不渴就会把水瓶推开,所以也不会喝过多的水。

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(小清心的午餐搭配)

最后念叨几句:

因为小清心还不满9个月,手指精细动作还不是完全成熟,所以我列举的recipe都是适合初期和进食一段时间之后的的宝宝。

我想随着宝宝的长大,精细动作越来越成熟,妈妈可以尽可能的变换不同花样给宝宝准备各种各样的食物。

在尝试不同recipe的同时,我还是会遵循每添加一种新的食材连续给2-3天,观察过敏反应。

每个宝宝不一样,我的清单也只是通过小清心的发育和喜好总结出来的,供大家参考。鼓励妈妈们多多尝试,和宝宝一起探索美食的奇妙世界。

虽然我自认为烹饪能力不错,但是也经常手残翻车,所以不排除有些recipe是我自己的问题,如果是这样,我向原作者们道歉,哈哈哈。

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Olive

基督徒,喜欢烹饪,和吃货爸爸共同饲养一枚小吃货。

参考链接:

https://www.parents.com/baby/feeding/solid-foods/dos-and-donts-of-baby-led-weaning/#:~:text=For%20starters%2C%20it%20helps%20fine,of%20a%20variety%20of%20foods.%22

https://www.babycenter.com/baby/solids-finger-foods/the-10-best-foods-for-babies_10320505?bclink=top-cta&liveconnect=177720de65c57f36c82b63d065a562fb&utm_source=email&utm_medium=email&utm_campaign=en_US_highlights_20200922_baby&pe=#articlesection9

https://www.healthline.com/health/parenting/babies-eat-oranges#:~:text=The%20most%20common%20age%20recommended,chewing%20foods%20before%20introducing%20oranges.

https://parenting.firstcry.com/articles/tomatoes-for-babies-health-benefits-and-soup-recipe/#:~:text=Babies%20can%20be%20fed%20tomatoes,after%20they’ve%20consumed%20tomatoes.

https://www.todaysdietitian.com/newarchives/040715p22.shtml

(图片来自网络,尊重作者原创,如有侵权请联系删除)

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